أصدر عالم ألماني متخصص في الأمراض النباتية تحذيرًا بشأن ظاهرة غريبة بدأت بالظهور في بعض أنواع البصل عند تقطيعه، حيث يتحول لونه إلى الأسود. ووفقًا للخبير، فإن هذا التغير اللوني قد يكون مؤشرًا على وجود الفطر الأسود، وهو من أخطر الفطريات التي قد تصيب الأطعمة، إذ لا يقتصر الأمر على مجرد تغير في اللون، بل قد يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا، خاصة عند تناوله.
ما هو الفطر الأسود؟
الفطر الأسود، المعروف علميًا باسم Aspergillus niger، هو نوع من الفطريات التي تنتشر في البيئات الرطبة والدافئة، وغالبًا ما تنمو على الأطعمة المتعفنة أو المخزنة في ظروف غير مناسبة. وعند إصابته للبصل أو غيره من الخضروات، يؤدي إلى ظهور بقع سوداء أو بنيّة داكنة.
ورغم أنه قد يبدو غير ضار للوهلة الأولى، إلا أن هذا الفطر يفرز سمومًا فطرية خطيرة قد تسبب مشكلات صحية عند تناوله، خاصة إذا لم يتم ملاحظة التغير اللوني في الوقت المناسب.
المخاطر الصحية للفطر الأسود
يحتوي الفطر الأسود على مركبات سامة تُعرف بـ”الأفلاتوكسينات”، وهي من أخطر السموم الفطرية، حيث قد تؤدي إلى:
- التسمم الغذائي وأعراضه مثل الغثيان والقيء.
- اضطرابات في وظائف الكبد.
- في بعض الحالات، قد تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان.
كما أن استنشاق الأبواغ الفطرية المتطايرة، خاصة في الأماكن سيئة التهوية، قد يتسبب في مشكلات تنفسية خطيرة، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي.
كيفية الوقاية من الفطر الأسود؟
لحماية نفسك وعائلتك من مخاطر هذا الفطر، يُنصح باتباع الإجراءات التالية:
- فحص البصل جيدًا: تأكد من عدم وجود تغيرات في اللون أو بقع سوداء قبل الاستخدام، مع الانتباه إلى أي رائحة غريبة قد تدل على بداية التعفن.
- التخزين الصحيح: يُفضل حفظ البصل في مكان جاف وجيد التهوية، بعيدًا عن الرطوبة التي تعزز نمو الفطريات.
- التخلص من البصل المصاب فورًا: إذا لاحظت أي تغير في اللون أو علامات عفن، تجنب استهلاكه وألقِه بعيدًا.
- الانتباه للأعراض الصحية: في حال تناول بصل قد يكون ملوثًا بالفطر الأسود وظهرت أعراض مثل آلام المعدة أو الغثيان، فمن الضروري مراجعة الطبيب على الفور.
يُشكل الفطر الأسود تهديدًا محتملاً للأطعمة، خاصة البصل، لذا من الضروري فحصه بدقة قبل استخدامه واتخاذ الاحتياطات اللازمة لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة به. من خلال التخزين الجيد والانتباه إلى علامات التلف، يمكنك ضمان استهلاك غذاء آمن وصحي لك ولعائلتك.