يعد الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي يحبها الجميع، وخصوصًا في المأكولات العربية والمطابخ الشرقية. يُمكن تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بسرعة ودون الحاجة إلى وقت طويل. في هذا المقال، سنستعرض أسهل طريقة لعمل “الباذنجان المخلل” في أقل من 10 دقائق وبمكونات بسيطة.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان صغيرة (يفضل أن تكون ذات قشرة رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- زيت نباتي (للقلي)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة أو الشبت (اختياري للتزيين)
طريقة التحضير:
-
تحضير الباذنجان:
- اغسلي حبات الباذنجان جيدًا وقطعيها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك.
- في وعاء، ضعي شرائح الباذنجان وأضيفي إليها الملح. اتركي الباذنجان جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يفرغ من الماء الزائد.
-
قلي الباذنجان:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني كمية من الزيت النباتي. ثم ضعي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن وقلّيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد القلي، ضعي الباذنجان على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
-
تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، امزجي الماء مع الخل والسكر والثوم المهروس. حركي المزيج جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل.
- أضيفي الكمون أو الكزبرة إذا كنتِ تحبين التوابل، لكن هذا اختياري ويمكنكِ إضافة أي نكهات تفضلينها.
-
تخليل الباذنجان:
- ضعي شرائح الباذنجان المقلية في وعاء زجاجي أو وعاء محكم الغلق. اسكبي مزيج الخل والتوابل على الباذنجان حتى يغمره بالكامل.
- يمكنكِ ترك الباذنجان المخلل لمدة 10 دقائق فقط لتأخذ النكهات بعض الوقت في الامتزاج، أو يمكن تركه لفترة أطول إذا رغبتِ في طعم أقوى.
-
التقديم:
- قدمي الباذنجان المخلل مباشرة بعد تحضيره أو احتفظي به في الثلاجة لفترة أطول إذا رغبتِ في تخزينه. سيكون مذاقه رائعًا مع الأطعمة الأخرى مثل الأرز أو الخبز الطازج.
نصائح إضافية:
- للحصول على مذاق أقوى، يمكن إضافة بعض الفلفل الحار المفروم إلى التتبيلة.
- يمكنكِ تخزين الباذنجان المخلل في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر تماسكًا، يمكن ترك الباذنجان في الماء المغلي لمدة قصيرة قبل القلي.