كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية العلاجية، عن أهمية مادة الليكوبين في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء وسرطان البروستاتا لدى الرجال وأوضح نزيه في تصريحاته لـ “الكونسلتو”، أن الليكوبين يتوفر في العديد من الأطعمة التي يمكن إضافتها بسهولة إلى النظام الغذائي اليومي.
وأشار إلى أربعة أنواع من الأطعمة الغنية بالليكوبين، ومنها الطماطم، البنجر، الكرنب، والقرنبيط كما نصح بضرورة تحضير هذه الأطعمة بطرق صحية للحصول على أقصى استفادة من قيمتها الغذائية.
طرق تحضير الأطعمة الغنية بالليكوبين
الكرنب
يمكن تحضيره بحشوه أو إضافته إلى السلطات أو طبق “الكولسلو”، كما يمكن تخليله دون استخدام الخل أو غليه مع مراعاة عدم تجاوز نسبة الملح 8%. وحذر نزيه من قلي الكرنب لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
القرنبيط
يفضل سلقه في شوربة الخضار أو طهيه على البخار للحفاظ على قيمته الغذائية.
البنجر
يمكن سلقه ثم تقشيره وإضافة الصلصة الفرنسية الصحية المكونة من زيت، ملح، فلفل، عصير ليمون، وثوم كما يمكن تخليله بنفس طريقة الكرنب.
الطماطم
تتميز الطماطم بأنها لا تتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة، مما يجعلها مناسبة للإضافة إلى العديد من الأطباق.
وأكد نزيه على أهمية إدراج هذه الأطعمة في النظام الغذائي اليومي، مع مراعاة مواسمها لضمان الحصول على أفضل جودة، مع ضرورة اتباع طرق الطهي الصحية لتحقيق أقصى استفادة غذائية وتجنب أي تأثيرات سلبية على الصحة.