“ضاع عمرنا ومكناش نعرفها”.. خبراء التغذية يحسمون الجدل ويكشفون الطريقة المثلى للتخزين

البيض … طريقة تخزين البيض … يعد تخزين البيض بشكل صحيح أمرا مهما للحفاظ على جودته وسلامته الغذائية هل يتعرض البيض للتلف عند وضعه في الثلاجة؟ وهل يفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة أم في الثلاجة؟ في هذا المقال، سنعرض الحقائق العلمية حول كيفية تخزين البيض وأفضل الطرق لضمان بقائه طازجا لأطول فترة ممكنة.

هل يؤثر وضع البيض في الثلاجة على جودته؟

يؤكد مختصو التغذية أن حفظ البيض في الثلاجة لا يسبب فساده، بل بالعكس فهو يساعد في الحفاظ على نضارته ويقيه من نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا إن وضع البيض في درجات حرارة منخفضة يقلل من نشاط البكتيريا ويبطئ عملية التحلل، مما يجعله صالحا للاستخدام لفترة أطول مقارنة بتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

لماذا يجب تخزين البيض في الثلاجة؟

• تباطؤ نمو البكتيريا

البيض يحتوي على قشرة ذات مسام قد تسمح بمرور البكتيريا إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح يمكن أن يقلل التبريد من خطر نمو البكتيريا، مما يساعد في الحفاظ على سلامة البيض لفترة أطول.

• إطالة فترة الصلاحية

عند حفظ البيض في الثلاجة يمكن أن يبقى طازجا لمدة تصل إلى خمسة أسابيع، بينما إذا ترك في درجة حرارة الغرفة، فقد يتعرض للتلف خلال عدة أيام.

• الحفاظ على النكهة والجودة

تساعد درجة الحرارة المنخفضة في تخزين البيض على الحفاظ على نكهته ورائحته الطبيعية دون أن تتأثر بروائح الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة.

حقائق هامة حول تخزين البيض

هل يمكن تخزين البيض خارج الثلاجة؟

في بعض الدول الأوروبية، يتم غسل البيض وتمت معالجته بطرق تمنع تلوثه بالبكتيريا مما يتيح تخزينه في الخارج دون الحاجة لثلاجة بينما في العديد من الدول الأخرى، مثل مصر والدول العربية يفضل دائما حفظه في الثلاجة لتفادي أي مخاطر صحية.

هل يؤدي نقل البيض بين درجات حرارة مختلفة إلى فساده؟

نقل البيض بين درجات حرارة يمكن أن تؤدي عوامل مثل إخراج البيض من الثلاجة لفترة طويلة ثم إعادته إلى توليد تكثيف مائي على السطح، مما يرفع من احتمالية دخول البكتيريا إلى البيض لذلك يستحسن تخزين البيض بشكل مناسب البيض في موقع محدد داخل الثلاجة دون تغييره باستمرار.

ما هو المكان الأفضل لتخزين البيض في الثلاجة؟

يوصي بوضع البيض في الرف العلوي أو القسم المخصص له داخل الثلاجة، وليس في باب الثلاجة، لأن فتح الباب بشكل متكرر يؤدي إلى حدوث تغيرات درجات الحرارة مما قد يؤثر على جودته.

نصائح للحفاظ على جودة البيض عند التخزين

• احتفظي بالبيض في عبوته الأصلية لحمايته من امتصاص الروائح المختلفة في الثلاجة.
• تجنب غسل البيض قبل تخزينه، لأن الغسل قد يزيل الطبقة الواقية الطبيعية على القشرة، مما يسهل دخول البكتيريا إليها.
• لا تتركي البيض خارج الثلاجة لفترات طويلة، خصوصا في الطقس الحار لتفادي فساده.