في عالم الطهي، يعتبر خليط التوابل العنصر الثابت في العديد من الوصفات، وخاصة مع اقتراب شهر رمضان وزيادة العزومات، مثل وصفات اللحوم المدخنة والبط بالبرتقال تسعى ربات البيوت لاكتشاف التتبيلات الفعالة التي تحتوي على مكونات أساسية مثل زيت الزيتون، الملح، الفلفل، وغيرهما من التوابل الجافة، كما يُذكر في موقع “food52”.
التتبيلة السرية للحوم والبط لرمضان
- 1/3 كوب سكر بني غامق
- 3 ملاعق كبيرة ملح كوشر
- 3 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة (يمكن استخدام البابريكا العادية إذا لم تفضل المدخنة)
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة بذور كرفس مطحونة
طريقة التحضير:
امزجي جميع المكونات في وعاء زجاجي ورجيها جيدًا يفضل الاحتفاظ بهذا الخليط بالقرب من الموقد لاستخدامه في رش اللحوم مثل الدجاج أو شرائح اللحم.
التتبيلة السرية للبط بالبرتقال والبط العادي
- 2 صدور بطة
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح بلسمي
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشيسترشاير
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
- فصا ثوم غير مقشر
- ½ قشر ليمونة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
وصفة أخرى لتتبيلة اللحوم
تتكون هذه التتبيلة من الأعشاب المجففة وصلصة الصويا، زيت الزيتون، عصير الليمون، والثوم جميع هذه المكونات تتناغم معا لتقديم طعم رائع ولحم مطهو بشكل مثالي:
- صلصة الصويا: تضيف نكهة مملحة
- عصير الليمون: يضيف حموضة لطراوة الطعام
- زيت الزيتون: يحفظ العصارة
- الثوم المفروم: استخدمه طازجًا للحصول على أفضل طعم
- التوابل الإيطالية: مزيج من الأعشاب المتنوعة
- الفلفل والملح: حسب الذوق
- الفلفل الأحمر: لإضفاء التوابل
- الزبدة: مثالية لطهي شرائح اللحم
- البقدونس المفروم: لإضافة لمسة من اللون