الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكن مشكلة امتصاصه الكبير للزيت تجعل البعض يتجنب تناوله اليوم نقدم لكِ طريقة مبتكرة وصحية لقلي الباذنجان بدون استخدام أي نقطة زيت، لتحصلي على نفس القوام المقرمش والطعم اللذيذ ولكن بطريقة أكثر صحة وخفة.
المكونات
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل أبيض
- رذاذ ماء أو مرق خضار (اختياري)
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة، ثم رشي عليه الملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة، ثم جففيه جيدًا بمنديل ورقي.
- الطهي في الفرن أو المقلاة الهوائية:
- في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ضعي ورق زبدة على صينية فرن، ثم رصي شرائح الباذنجان ورشي عليها قليلًا من الخل الأبيض. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها في المنتصف حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- في المقلاة الهوائية: ضعي الباذنجان في السلة واضبطي الحرارة على 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
سر القرمشة بدون زيت
للحصول على قوام مقرمش مشابه للقلي التقليدي، يمكنك رش الباذنجان برذاذ ماء أو مرق خضار قبل الطهي، أو تركه في الفرن لعدة دقائق إضافية بعد انتهاء الوقت المحدد.
النتيجة:
باذنجان مقرمش ولذيذ بدون أي نقطة زيت، صحي وخفيف على المعدة، ومثالي لمتبعي الحميات الغذائية أو الباحثين عن بدائل صحية للقلي التقليدي