يعد الفول المدمس من الأكلات الأساسية على مائدة الإفطار في العديد من الدول العربية، خاصة في مصر، وتحضيره في المنزل يضمن الحصول على فول صحي ونظيف ولذيذ، دون الحاجة إلى شرائه جاهزا، إليك طريقة تدميس الفول بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة تدميس الفول
ستحصل على فول مدمس منزلي لذيذ وصحي وخالي من المواد الحافظة، لتستمتع بأشهى أطباق الفطور مع العائلة، وتكون مكوناته بالشكل التالي:
المكونات:
- ½ كيلوغرام فول بلدي (يفضل أن يكون صغير الحبة)
- ¼ كوب عدس أصفر
- ¼ كوب أرز
- 1 ثمرة طماطم مقطعة
- 1 ثمرة جزر مبشورة (اختياري)
- ماء مغلي
- عصير ليمونة واحدة
طريقة تحضير الفول
عند تحضير الفول يمكن إضافة قشر البطاطس أثناء الطهي للحصول على قوام كريمي، ولضمان طهي متساوي يفضل استخدام نار هادئة جدا طوال مدة التدميس، وتكون طريقة التحضير كالآتي:
نقع الفول:
- يغسل الفول جيدا وينقع في ماء نظيف لمدة 8 إلى 12 ساعة، ويفضل تغيير الماء كل بضع ساعات لتقليل الغازات وتحسين الطهي.
تحضير الدماسة:
- تغسل العدس والأرز، ويضافان إلى الفول بعد تصفيته من ماء النقع.
- تضاف الطماطم المقطعة والجزر المبشور لإضفاء لون جميل وطعم غني.
- يسكب الماء المغلي فوق الخليط حتى يغطيه تماما، ويضاف عصير الليمون للحفاظ على لون الفول فاتح.
عملية التدميس:
- توضع الدماسة أو قدر عميق على نار هادئة جدا.
- يترك الفول لينضج ببطء لمدة 6 إلى 8 ساعات، مع مراعاة إضافة الماء المغلي عند الحاجة حتى لا يجف.
- بعد مرور الوقت، يهرس بعض حبات الفول لزيادة كثافة القوام.
التقديم والتخزين:
- يحفظ الفول في عبوات زجاجية أو بلاستيكية بعد أن يبرد قليلا، ثم يخزن في الثلاجة.
- عند التقديم، يسخن ويضاف إليه التوابل والزيت حسب الرغبة، مثل الكمون، الملح، الفلفل، وزيت الزيتون أو الطحينة.