تعتبر كفتة الطاسة واحدة من ألذ الوصفات التي يعشقها الكثيرون خاصة أنها تُحضّر بسهولة وبمكونات بسيطة دون الحاجة إلى استخدام الفرن، سر نجاحها يكمن في التوابل والمكونات المتوازنة التي تمنحها نفس مذاق المطاعم الشهيرة، في هذا المقال سنكشف لكِ سر الوصفة كما تعلمتها من شيف محترف، لتتمكني من تحضير كفتة طرية مشوية على الطاسة بطعم شهي سيجعلكِ تأكلين أصابعكِ وراءها.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الطاسة
لتحضير كفتة الطاسة اللذيذة في المنزل، ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهن 20% للحصول على قوام طري).
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- رشة جوزة الطيب (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء الكفتة قوامًا هشًا مثل المطاعم).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة تحضير كفتة الطاسة خطوة بخطوة
1. تحضير العجينة
في وعاء عميق قومي بمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم المفروم، ثم أضيفي جميع البهارات المذكورة والبيكنج بودر، قومي بعجن الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات. يُفضل ترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات جيدًا.
2. تشكيل الكفتة
بعد إخراج العجينة من الثلاجة قومي بتبليل يديكِ بالقليل من الزيت أو الماء، وابدئي في تشكيل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو أقراص صغيرة حسب رغبتك.
3. تسوية الكفتة في الطاسة
ضعي طاسة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت، قومي برص أصابع الكفتة في الطاسة واتركيها لمدة دقيقتين دون تحريك حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل، بعد ذلك، قلّبيها على الجهة الأخرى وغطّي الطاسة لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى تنضج الكفتة بالكامل من الداخل.
طريقة تقديم كفتة الطاسة مثل المطاعم
بعد الانتهاء من تسوية الكفتة، قدميها ساخنة مع الخبز البلدي والطحينة وسلطة الطماطم المشوية للحصول على تجربة طعام لا تُنسى، يمكنكِ أيضًا تقديمها مع الأرز بالشعرية أو البطاطس المقلية لمذاق شهي يُرضي جميع الأذواق.
نصائح ذهبية لضمان نجاح كفتة الطاسة
- لا تستغني عن البصل المبشور لأنه يضيف طراوة رائعة للكفتة.
- استخدام البيكنج بودر يمنح الكفتة قوامًا هشًا مثل كفتة المطاعم.
- عدم تقليب الكفتة كثيرًا أثناء التسوية يساعد في الحصول على لون ذهبي جذاب دون أن تتفتت.
- تغطية الطاسة أثناء الطهي يساعد في نضج الكفتة بشكل متساوٍ دون الحاجة إلى إضافة ماء.