البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، ولكن تحضيرها في المنزل بنفس قوام وطعم المحلات قد يكون تحديًا وفي هذا المقال، سنكشف لك أسرار نجاح البسبوسة المرملة بطريقة المحلات الكبرى، لتحصلي على نتيجة مثالية بطعم غني وقوام ناعم يذوب في الفم.
مكونات البسبوسة المرملة
- 2 كوب سميد ناعم (يفضل استخدام السميد المتوسط للحصول على قوام مثالي)
- ¾ كوب سكر
- ¾ كوب زبادي (روب)
- ½ كوب سمنة مذابة (أو زبدة مذابة للحصول على طعم أغنى)
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (حسب الرغبة)
- لوز أو بندق للتزيين
مكونات الشربات (القطر)
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة عسل جلوكوز (اختياري لزيادة التماسك واللمعة)
- نقاط من ماء الزهر أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة
طريقة تحضير البسبوسة المرملة مثل المحلات
1- تحضير الخليط الأساسي
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح جيدًا.
- أضيفي السمنة المذابة وافركي الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد السمنة بالكامل، وهذه خطوة أساسية للحصول على قوام مرمل وليس كيكياً.
- أضيفي الزبادي والفانيليا وقلبي المكونات برفق حتى تتجانس فقط، لا تفرطي في الخلط حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
2- تجهيز الصينية وخبز البسبوسة
- ادهني صينية بالسمنة، ثم افردي الخليط بالتساوي دون الضغط عليه بشدة.
- قطعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات، وضعي حبة لوز أو بندق في وسط كل قطعة.
- اتركي الصينية لترتاح 15-20 دقيقة قبل الخبز لضمان تماسك القوام.
- اخبزي البسبوسة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.
3- تحضير الشربات (القطر) وسقي البسبوسة
- أثناء خبز البسبوسة، حضري الشربات: ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة دون تحريك حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز، واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسطًا، ثم أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا.
- بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسقيها بالشربات الدافئ وليس الساخن، ووزعيه بالتساوي.
- اتركيها لمدة ساعة حتى تتشرب الشربات جيدًا وتصبح طرية ومرملة.