يُعد المحشي من الأطباق التقليدية المحبوبة في العديد من البيوت العربية، ولكن مع زيادة الوعي الصحي، أصبحت الكثير من السيدات يبحثن عن طرق لتحضيره بأسلوب صحي وسهل الهضم. إذا كنتِ ترغبين في تجربة محشي خفيف يعزز صحتك دون أن يؤثر على وزنك، فإن محشي الكرنب الأحمر هو الخيار المثالي!
لماذا تختارين محشي كرنب أحمر؟
يتميز الكرنب الأحمر بفوائده الصحية العديدة، حيث يحتوي على:
- مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة الجسم.
- الألياف التي تحسن عملية الهضم وتمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول.
- سعرات حرارية منخفضة، مما يجعله مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- فيتامين C والبوتاسيوم اللذان يعززان صحة الجهاز المناعي.
المكونات:
- ورق كرنب أحمر (اختاري أوراق متوسطة الحجم)
- نصف كوب من الأرز البني (بديل صحي عن الأرز الأبيض لاحتوائه على الألياف)
- ربع كوب من زيت الزيتون (خيار صحي مقارنة بالزيوت التقليدية)
- بصلة مفرومة ناعمة
- طماطم مفرومة
- توابل المحشي: ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، شبت، كزبرة
- نصف كوب من عصير الليمون (يساعد على تطرية الأوراق ويضيف نكهة منعشة)
- كوب من مرق الدجاج أو الخضار (بديل مثالي عن المرق الجاهز)
طريقة التحضير:
1. تحضير أوراق الكرنب:
- قومي بغلي ماء في وعاء كبير.
- اغسلي أوراق الكرنب الأحمر جيدًا.
- ضعي الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لتطرية الأوراق، ثم اشطفيها بماء بارد للحفاظ على اللون والقيمة الغذائية.
2. تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الطماطم المفرومة والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، البهارات، الشبت، الكزبرة) وقلّبي المزيج حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي الأرز البني وعصير الليمون، وامزجي جميع المكونات جيدًا.
3. حشو أوراق الكرنب:
- خذي ورقة من الكرنب وضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف.
- لفي الورقة بإحكام وضعيها في القدر بشكل مرتب.
4. طهي المحشي:
- رتبي المحشي في قدر كبير على شكل طبقات.
- اسكبي مرق الدجاج أو الخضار فوق المحشي حتى يُغطيه بالكامل.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج تمامًا.
5. التقديم:
قدمي محشي الكرنب الأحمر مع سلطة الزبادي بالخيار أو المخللات الطازجة للحصول على وجبة متكاملة وصحية.