تحضير الجبنة البيضاء في المنزل هو من الطرق السهلة واللذيذة التي يمكنك من خلالها إضافة نكهة مميزة إلى وجباتك، كما أنها تعد بديلا اقتصاديا وصحيا للجبن الجاهز، الذي قد يحتوي على مواد حافظة غير مرغوب فيها، إذا كنتي ترغبين في صنع جبنة بيضاء منزلية لذيذة باستخدام 2 كيلو من اللبن، دون الحاجة إلى تكاليف إضافية، إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة للحصول على جبنة بيضاء غنية وصحية.
المكونات المطلوبة
- 2 كيلو لبن (يفضل أن يكون كامل الدسم للحصول على جبنة طرية وغنية)
- 2-3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
- شاش أو قماش نظيف للتصفية
طريقة التحضير
- غلي اللبن: ابدئي بوضع اللبن في وعاء عميق على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ في الغليان، احرصي على تحريكه من حين لآخر لتجنب احتراقه أو تكون قشرة على سطحه عندما يبدأ اللبن في الغليان، قومي بخفض درجة الحرارة قليلا وأضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك، ستلاحظين انفصال السائل (مصل اللبن) عن الكتلة البيضاء (الجبنة).
- التصفية: عندما يبدأ اللبن في التكتل بشكل كامل، ويظهر مصل اللبن بوضوح، أطفئي النار واتركي الخليط ليتماسك لمدة 5 دقائق، ثم خذي شاشا أو قماشا نظيفا، وضعيه فوق مصفاة كبيرة، وصبي المزيج فوق الشاش لتصفية مصل اللبن، ستتجمع الجبنة في الشاش بينما يظل مصل اللبن في الأسفل.
- التشكيل والضغط: بعد تصفية الجبنة من مصل اللبن، قومي بجمع أطراف الشاش واربطيها جيدا، ضعي الجبنة في مكان مرتفع لتصفية المزيد من السائل، ويمكنك وضع شيء ثقيل على الجبنة (مثل صحن ثقيل أو وعاء) للحصول على قوام أكثر صلابة، اتركي الجبنة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- إضافة الملح: بمجرد أن تصبح الجبنة جاهزة تماما، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق أثناء عجن الجبنة في الشاش، هذه الخطوة اختيارية ولكنها تعزز من طعم الجبنة.
- التقديم: بعد أن يتم تصفية الجبنة تماما وتصبح جاهزة، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تشكيلها حسب الرغبة، سواء على هيئة كرة أو قالب، احفظي الجبنة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح إضافية
- للحصول على جبنة بيضاء طرية ولذيذة، استخدمي اللبن كامل الدسم للحصول على طعم غني ودسم.
- تأكدي من نظافة الشاش أو القماش المستخدم لتصفية الجبنة، حتى لا يؤثر ذلك على طعمها.
- يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة مثل الزعتر أو النعناع أو حتى الفلفل الأسود للحصول على نكهة مميزة.
بتلك الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير جبنة بيضاء منزلية لذيذة وصحية، وتستمتعين بطعمها الطازج في أي وقت.