“افتحي مصنع جبنة كبير”.. طريقة مختلفة لعمل الجبنة الرومي في المنزل بخطوات سهلة والطعم أحلي من الجاهز .. وفري فلوس جوزك ودلعي العيال!!

الجبنة الرومي من أشهر أنواع الأجبان التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطابخ العربية، خاصة في المأكولات المصرية. تتميز بطعمها القوي وقوامها الصلب، مما يجعلها مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق مثل البيتزا والساندويشات. ولكن بدلًا من شراء الجبنة الجاهزة من السوق، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.

المكونات:

1. 2 لتر حليب كامل الدسم
2. 1/4 كوب عصير ليمون أو 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
3. ملح حسب الذوق
4. 1/4 كوب لبن زبادي (اختياري)
5. 1 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم (بيكربونات الصوديوم)
6. 1/4 كوب ماء بارد

الخطوات:

1. غلي الحليب: أول خطوة في تحضير الجبنة الرومي هي غلي الحليب. ضعي الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة وابدئي في تحريكه بين الحين والآخر حتى يبدأ بالغليان. تأكدي من أن الحليب يغلي بشكل جيد لكن دون أن يفور.

2. إضافة الحامض: بعد أن يغلي الحليب، قومي بإضافة عصير الليمون أو الخل الأبيض تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب. ستلاحظين أن الحليب سيبدأ في التكتل وينفصل عن الماء (الشرش). هذا هو تأثير الحامض الذي يساعد في تحضير الجبنة.

3. تصفيه المكونات: بعد أن يتكتل الحليب بشكل كامل، ضعي قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة فوق وعاء فارغ لتصفية الحليب من الشرش. احرصي على تصفية كل السائل لكي تبقى الكتل الصغيرة من الجبن.

4. إضافة الملح واللبن الزبادي: ضعي الجبنة المتبقية في وعاء عميق، وأضيفي لها الملح حسب الذوق. إذا كنتِ تفضلين طعم الجبنة الرومي أكثر قوامًا، يمكنك إضافة اللبن الزبادي في هذه المرحلة. يساهم اللبن الزبادي في جعل الجبنة أكثر طراوة.

5. إضافة بيكربونات الصوديوم: اخلطي بيكربونات الصوديوم مع الماء البارد حتى يذوب بالكامل، ثم أضيفي الخليط إلى الجبنة وحركيها جيدًا. البيكربونات تساعد في إعطاء الجبنة القوام الصلب والمميز الذي تعرف به الجبنة الرومي.

6. تشكيل الجبنة: بعد أن تختلط المكونات جيدًا، يمكنك تشكيل الجبنة إلى كرة كبيرة أو وضعها في قوالب خاصة. إذا كنتِ تفضلين الجبنة في شكل مستطيل، يمكنك استخدام علبة بلاستيكية أو قالب لتحفيز الجبنة على أخذ الشكل الذي تريدينه.

7. التخمير: بعد تشكيل الجبنة، قومي بتغطيتها واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة حسب درجة الحرارة. أثناء هذه الفترة، سيتكون قوام الجبنة وتبدأ النكهة في التبلور.

8. حفظ الجبنة: بعد انتهاء فترة التخمير، يمكنك حفظ الجبنة في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق. من الأفضل أن تتركيها لعدة أيام لتصبح أكثر طعمًا وصلابة.