بيكربونات الصوديوم (البيكنج صودا) هو عنصر شائع في المطبخ، وله فوائد متعددة في الطهي، وخاصة عندما يتعلق الأمر بطهي اللحم يساعد بيكربونات الصوديوم على تطرية اللحم وجعل قوامه أكثر نعومة، كما يساعد في تقليل الوقت اللازم للطهي إذا كنت ترغب في طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم، إليك الطريقة.
طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحم
المكونات:
– 500 جرام من اللحم (أي نوع تفضل: لحم بقر، لحم غنم، دجاج، إلخ)
– 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
– ماء دافئ (حسب الحاجة)
– ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
– بهارات إضافية حسب الرغبة (مثل الكمون، البابريكا، الثوم البودرة)
الطريقة:
1. تحضير اللحم:
– قطعي اللحم إلى قطع متساوية الحجم، وذلك حتى يتم طهيه بشكل متساوٍ.
2. خلط بيكربونات الصوديوم مع الماء:
– في وعاء، ضعي 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وأضيفي لها حوالي نصف كوب من الماء الدافئ اخلطي جيدًا حتى يذوب البيكنج صودا تمامًا في الماء.
3. نقع اللحم:
– ضعي قطع اللحم في وعاء ثم اسكبي خليط بيكربونات الصوديوم والماء فوق اللحم تأكدي من أن اللحم مغطى جيدًا بالخليط.
– اتركي اللحم في الخليط لمدة 15-30 دقيقة، حيث يعمل بيكربونات الصوديوم على تطرية اللحم وتحسين قوامه.
4. غسل اللحم:
– بعد مرور الوقت المطلوب، اغسلي اللحم جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من أي آثار للبيكربونات الصوديوم.