تحضير السمك المقلي يمكن أن يكون تحديًا، لكن باستخدام بعض الحيل، يمكنك الاستمتاع بوجبة مقلية لذيذة ومقرمشة دون امتصاص الزيت، وتركز هذه الطريقة على اختيار المكونات المناسبة واستخدام تقنيات الطهي الملائمة، مما يجعل من الممكن الحصول على طعم رائع وقوام مقرمش.
التتبيلة المثالية
- لبداية ناجحة، احرص على تنظيف السمك جيدًا وتجفيفه بشكل كامل قبل التتبيل.
- اخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم انقع السمك في هذا المزيج لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- هذا سيمكن النكهات من التغلغل في اللحم، مما يعزز من طعمه عند القلي.
إعداد التغليف المقرمش
- للحصول على قرمشة مثالية، اخلط الدقيق مع نشا الذرة بنسبة 2:1.
- أضف التوابل مثل البابريكا أو الكركم لتحسين النكهة.
- غلف قطع السمك بهذا المزيج واتركها لفترة قصيرة قبل القلي.
- هذه الخطوة تساعد على تكوين طبقة خارجية مقرمشة دون امتصاص الزيت.
أفضل طرق القلي
سخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، وعند وصول الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، ضع السمك واقلبه مرة واحدة فقط حتى يصبح ذهبي اللون، فبعد الانتهاء، ضع السمك على ورق مطبخ لتصفية أي زيت زائد.
نصائح إضافية
إذا كنت تبحث عن طريقة لتقليل الدهون، يمكنك استخدام المقلاة الهوائية لتحضير السمك بدون زيت مع الحفاظ على قرمشته، وبهذه الطريقة، ستحصل على وجبة صحية وشهية دون أي قلق.