تعتبر اللحمة والفراخ من أكثر الأطعمة الأساسية التي يتم تخزينها في الفريزر لمدة عام إلا إنها يمكن أن تتلف وتتحول لطعام سام لذلك من الأفضل تخزينها بشكل صحيح، ووفقا لما ذكره موقع “thekitchn ” سوف نعرض لكم طريقة تخزين اللحمة والفراخ لمدة عام.
تخزين اللحوم والفراخ
هناك شيء واحد لا بد من معرفته عند تحضير اللحوم والفراخ للفريزر، حيث أنه لا يجب عليك تجميد اللحوم في صينية البقالة والغلاف البلاستيكي أو كيس البقالة البلاستيك، نظرًا لأنه عند القيام بتلك الطريقة، لن تكون اللحوم والفراخ محمية من درجات الحرارة القاسية للمجمد وستتلف في أسابيع بدلاً من أن تبقى جيدة لعدة أشهر.
بدلا من ذلك، يجب عليك نقل اللحوم إلى مكان تخزين أفضل على المدى الطويل ويمكن أن تكون تلك أكياسًا بسحاب مخصصة للتجميد إذ أن البلاستيك السميك يساعد على العزل والحماية، كما أنه يسهل التخزين والذوبان أو يمكنك لف أجزاء اللحم مرتين في طبقة من الغلاف البلاستيكي متبوعة بطبقة من رقائق الألومنيوم الثقيلة أو ورق التجميد.
بالإضافة إلى ذلك، يجب تجميد اللحوم بسرعة، علاوة على أن تقسيم اللحوم إلى أجزاء بحجم الوجبة سيساعد في ذلك، و على سبيل المثال، يجب تجميد اللحم المفروم في أجزاء تزن رطلًا واحدًا، أو قم بتجميد صدور الدجاج بشكل فردي، أو قم بتجميد لحم الخنزير المقدد في لفائف مفردة وهذا لا يجعل من السهل الحصول على ما تحتاج إليه فقط، ولكنه يساعد أيضًا على تجميد كل شيء بشكل سريع.
جهز الفريزر
لا بد من التأكد من أن الفريزر الخاص بك يعمل عند درجة الحرارة الصحيحة قبل تخزين الأشياء فيه، ويجب أن تعتاد على تسمية كل شيء بالتاريخ والوصف، وفي هذا السياق أوصت وزارة الزراعة الأمريكية بفترة صلاحية التجميد لمدة عام تقريبًا للحوم النيئة (أقل قليلاً إذا تم تقطيعها إلى قطع)، وشهرين للحوم الجاهزة (النقانق، واللحوم الباردة)، وشهرين إلى أربعة أشهر للحوم المطبوخة، وبالتالي ينبغي وضع العلامات سوف تساعدك على تتبع هذا بشكل أفضل.
كل ما تحتاج لمعرفته حول تجميد القطع الكاملة
بالرغم مما قد تعتقده، فيعتبر تجميد الدجاج أو اللحمة البقري غير مقتصر على الصدور أو اللحمة المفروم ويمكنك تجميد الدجاج الكامل وشرائح اللحمة والمشويات، لذا يجب التأكد من إزالة الدجاجة أو شريحة اللحمة بالكامل من عبوتها البلاستيكية ونقلها إلى كيس الفريزر أو لفها بشكل محكم في طبقة مزدوجة من الغلاف البلاستيكي ومتابعة ذلك بطبقة من ورق الألمنيوم أو ورق التجميد.
في حالة إذا كانت لديك مساحة كبيرة في الفريزر، قومي بتجميد قطع اللحم الكبيرة على صينية خبز أو رف الفريزر مع ترك مساحة كبيرة حولها، حيث سيساعد التداول الجيد على تجميده بشكل أسرع، وبالتالي يمنع تكون بلورات الثلج الكبيرة ويحافظ على طعمه وملمسه عن طريق التجميد والذوبان، وعد أن يتم تجميده، قومي بوضعه جنبًا إلى جنب مع الأطعمة المجمدة الأخرى لتخزينه على المدى الطويل، وعندما تكون مستعدًا للطهي وتناول قطع كبيرة من اللحمة، يجب التأكد من وجود الكثير من الوقت لإذابتها بشكل صحي داخل الثلاجة على الارفف الداخلية قبلها ب 24 ساعة.