يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التقليدية الشهيرة في مصر، ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله من أكثر المعجنات المحبوبة وعلى الرغم من مكوناته البسيطة، إلا أنه يحتاج إلى بعض المهارة للحصول على طبقات هشة ولذيذة وإليك طريقة تحضيره:
طريقة تحضير الفطير المشلتت
المكونات:
- 4 أكواب دقيق (يفضل دقيق متعدد الاستخدامات)
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء دافئ (تقريبًا حسب الحاجة)
- نصف كوب زبدة مذابة + نصف كوب زيت (لدهن الطبقات)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر وأضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلين على عجينة طرية وملساء وقسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (حوالي 6 كرات)، ثم ادهنيها بالزيت وغطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- فرد العجينة وتكوين الطبقات: بعد أن ترتاح العجينة، ضعي القليل من الزيت على سطح العمل وافردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا وادهني العجينة بالزبدة المذابة والزيت، ثم اطويها على شكل ظرف (مربع) حتى تتكون عدة طبقات وكرري نفس الخطوات مع باقي الكرات، وضعي كل عجينة مطوية فوق الأخرى للحصول على فطير متعدد الطبقات.
- التسوية في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الفطير ذهبي اللون ومنتفخًا وبعد إخراجه من الفرن، قومي بدهنه بالقليل من الزبدة لتمنحيه لمعة وطراوة.
طريقة التقديم:
يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض، الجبن، القشطة، أو الحلاوة الطحينية ويمكنك التمتع بمذاقه الرائع مع أي من هذه الإضافات.