البصل الأبيض هو النوع الأكثر شيوعًا في المطبخ يتميز بلونه الأبيض الفاتح وقشرته الرفيعة وله طعم أقل حدة مقارنة بالبصل الأحمر يستخدم بشكل واسع في تحضير الأطعمة المختلفة ويعتبر من المكونات الأساسية في معظم الأطباق.
ما هو البصل الأحمر؟
البصل الأحمر يتميز بلونه الأحمر المائل للبنفسجي ويتميز بنكهته الأكثر حدة وحلاوة مقارنة بالبصل الأبيض يمكن استخدامه في السلطات والمقبلات ويضيف نكهة قوية ومميزة للطعام.
الفرق في الطعم
البصل الأبيض يميل إلى أن يكون طعمه أخف وأقل حدة حيث يمكن تناوله نيئًا بسهولة أو استخدامه في الطهي دون أن يغير النكهة بشكل كبير أما البصل الأحمر فيتميز بمذاقه الحاد والمميز والذي يضيف نكهة قوية للطعام وخاصة عندما يتم تناوله نيئًا.
الفرق في الفوائد الصحية
البصل الأبيض يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والألياف التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين الهضم أما البصل الأحمر فهو غني بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تساعد في حماية الجسم من الأضرار الخلوية وتقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
كيفية استخدام كل نوع في المطبخ
البصل الأبيض يفضل استخدامه في الطهي سواء كان مع اللحوم أو الخضار أو في تحضير الحساء نظرًا لمذاقه الخفيف أما البصل الأحمر فيفضل استخدامه في الأطباق التي تقدم باردة مثل السلطات والمقبلات حيث يمنحها نكهة حادة ولون جذاب.
الفرق في القيمة الغذائية
البصل الأبيض يحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالبصل الأحمر مما يجعله خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات أما البصل الأحمر يحتوي على مضادات أكسدة أكثر تساهم في محاربة الالتهابات وتحسين صحة القلب.
أيهم أفضل للطهي وأيهم أفضل للأكل النيء؟
إذا كنت ترغب في طهي الأطعمة أو إضافته إلى الحساء أو الأطباق المطبوخة يفضل استخدام البصل الأبيض لأنه لا يغير طعم الطعام بشكل كبير أما إذا كنت تبحث عن إضافة لمذاق حاد وقوي للأطباق الباردة مثل السلطات فالبصل الأحمر هو الخيار الأنسب.