تعتبر الأسماك من أكثر الأطعمة المغذية التي يحبها الكثيرون حول العالم، حيث تحتوي على البروتينات والدهون الصحية التي تفيد الجسم بشكل كبير ومع ذلك، تنبه الجهات الصحية في العديد من البلدان إلى ضرورة توخي الحذر عند تناول بعض أنواع الأسماك التي قد تكون ضارة بالصحة، بل ويمكن أن تشكل خطرًا على الحياة في بعض الحالات.
1. سمك الفوجو (Fugu)
يُعتبر سمك الفوجو من الأسماك التي يُحذر منها بشكل خاص في اليابان وبعض المناطق الآسيوية. وعلى الرغم من أن هذا السمك يُعد من الأطعمة الفاخرة في بعض الثقافات، إلا أن سمك الفوجو يحتوي على سم قوي يُسمى تتروتوكسين، وهو مادة سامة قد تؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم تحضير السمك بطريقة صحيحة على يد طاهٍ متخصص.
يُعد التسمم بهذا السمك من أخطر حالات التسمم الغذائي التي قد تحدث بسبب تراكم السم في الأعضاء الداخلية للسمكة، وخاصة الكبد والأمعاء. لذا، يُنصح بتجنب تناول سمك الفوجو إلا في أماكن موثوقة ومتخصصة، حيث يتم تحضيره بشكل آمن.
2. سمك القرش
سمك القرش، رغم أنه أحد الأسماك الكبيرة والمعروفة، إلا أنه قد يحتوي على مستويات عالية من الزئبق والمعادن الثقيلة، والتي يمكن أن تتراكم في أنسجته بشكل كبير بسبب موقعه في قمة السلسلة الغذائية. الزئبق يعتبر من المواد السامة التي يمكن أن تضر بالجهاز العصبي، خصوصًا لدى الأطفال والحوامل.
3. السمك المدخن والمعلب
من الأسماك المنتشرة في الأسواق والمطاعم، تعتبر الأسماك المدخنة والمعلبة من الأطعمة التي يجب أن تكون حذرًا جدًا في تناولها، خاصة إذا كانت تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم أو البكتيريا. التخزين غير الصحيح أو التعليب قد يؤدي إلى تكوّن البكتيريا الضارة مثل كلوستريديوم بوتولينيوم، وهي بكتيريا تسبب التسمم الغذائي المعروف بـ التسمم الوشيقي، الذي يمكن أن يؤدي إلى الشلل والوفاة في حالات خطيرة.
يجب التأكد من صلاحية السمك المدخن أو المعلب قبل تناوله، والحذر من شراء الأنواع التي لا تحمل تواريخ انتهاء أو التي تم تخزينها في ظروف غير مناسبة.
4. سمك التونة (الأنواع الكبيرة)
سمك التونة، وخاصة الأنواع الكبيرة مثل تونة البلوفين، يعد من الأنواع الشائعة في الأسواق. ومع ذلك، تحتوي هذه الأنواع على مستويات مرتفعة من الزئبق، وهو ما يشكل خطراً على صحة الإنسان إذا تم تناوله بشكل مفرط. الزئبق يؤثر بشكل خاص على الجهاز العصبي، وقد يسبب مشكلات صحية خطيرة مثل التسمم العصبي وضعف الإدراك.