إذا كنت من عشاق السمك المقلي ولكنك تشعرين بالقلق من امتصاصه الزائد للزيت الذي يؤثر على صحته، إليك طريقة جديدة وسهلة للحصول على سمك مقلي مقرمش ولذيذ بدون الحاجة إلى زيت بكميات كبيرة بهذه الطريقة، ستحصلين على سمك مطهي بنفس طعم السمك الذي تتناولينه في المطاعم، مع الحفاظ على صحته ومذاقه الرائع.
المكونات المطلوبة
- قطع فيليه سمك: مثل البانجاسيوس، الهامور أو البوري.
- مزيج من دقيق الذرة (النشا) والدقيق الأبيض.
- توابل متنوعة: مثل البابريكا، بودرة الثوم والبصل، الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح.
- ماء بارد أو ماء غازي: لتعزيز القرمشة.
- زيت للقلي: لعملية القلي فقط.
خطوات التحضير
1. تحضير السمك
قومي بغسل السمك جيداً باستخدام الماء الممزوج بالليمون والخل لتخلصه من الروائح غير المرغوب فيها ثم جففيه جيداً باستخدام ورق المطبخ.
2. تحضير خليط التغطية
اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض في وعاء، ثم أضيفي التوابل المختلفة تدريجيًا، أضيفي الماء البارد أو الغازي للحصول على خليط سائل متماسك.
3. تغليف السمك
غمّسي قطع السمك في الخليط المعد حتى تتغطى جيداً بكل جوانب السمك بعد ذلك، ضعي القطع في الفريزر لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة لتثبيت القشرة.
4. القلي
سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة قومي بقلي السمك بسرعة، مع الحرص على عدم تحريكه كثيرًا حتى لا تتلف القشرة المقرمشة.
5. التصفية
بعد أن يتحمر السمك جيدًا، ضعيه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.