يُعد العدس من أكثر البقوليات فائدة للجسم، حيث يتميز بغناه بالبروتين والألياف والفيتامينات الأساسية، كما أنه سهل الطهي والهضم، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن غذاء صحي ومتوازن.
قيمة غذائية عالية
العدس مصدر غني بالبروتين، حيث يحتوي على 25٪ بروتين في حالته الجافة، مما يجعله بديلاً نباتيًا ممتازًا للبروتين الحيواني، كما يحتوي على الحديد، وحمض الفوليك، والتربتوفان، وهو حمض أميني يساعد في إنتاج هرمون السعادة “السيروتونين”.
فوائد العدس للقلب والوزن
يُساهم العدس في خفض الكوليسترول الضار، مما يحمي القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري، وبفضل احتوائه على الألياف، يُحسن عملية الهضم ويساعد في التحكم بالوزن.
أنواع العدس واستخداماته
تتنوع أنواع العدس بين العدس البني، الأحمر، الأسود، والفرنسي، ولكل منها استخداماته المختلفة، العدس البني مفيد لمرضى هشاشة العظام، بينما العدس الأسود يُحافظ على شكله أثناء الطهي، مما يجعله مناسبًا كطبق جانبي، أما العدس الفرنسي، فهو صغير الحجم ويُستخدم في السلطات والمأكولات الراقية.
موانع استهلاك العدس
رغم فوائده، يحتوي العدس على مضادات المغذيات مثل الليكتين وحمض الفيتيك، التي قد تعيق امتصاص العناصر الغذائية وتسبب اضطرابات هضمية، كما أن الإفراط في تناوله قد يؤثر على وظائف الكلى، لذا يُفضل نقعه قبل الطهي لتقليل هذه التأثيرات.
العدس غذاء متكامل يحمل العديد من الفوائد الصحية، ولكن تناوله باعتدال وبطرق تحضير صحيحة يضمن أقصى استفادة منه لصحة الجسم.