قد يكون وضع حجر مع البيض أثناء سلقه من العادات التي يجهل الكثيرون سببها، لكن وراء هذه العادة التقليدية يوجد تفسير علمي بسيط يساهم في تحسين عملية السلق وضمان نتائج أفضل. في هذا المقال، سنتعرف على سبب وضع الحجر مع البيض أثناء سلقه وكيف يؤثر ذلك على الطبخ.
ما هو سبب وضع الحجر مع البيض؟
السبب الرئيسي وراء وضع حجر صغير مع البيض أثناء السلق هو تحسين عملية التقشير. عند سلق البيض، قد تلتصق القشرة ببياض البيض، مما يجعل عملية تقشيره أكثر صعوبة وأحيانًا محبطة، خاصة إذا كانت القشرة تتشقق بشكل غير منتظم. لكن وجود حجر في الماء أثناء السلق يساعد على:
-
تحفيز التشقق المنتظم للقشرة: الحجر يعمل كعنصر احتكاك داخل الوعاء. عندما يغلي الماء وتتحرك البيضات، يبدأ الحجر في التحرك أيضًا مما يخلق نوعًا من الاهتزاز داخل الوعاء. هذا الاهتزاز يساعد في كسر القشرة من داخل البيضة بشكل أكثر انتظامًا.
-
تسهيل عملية التقشير: يعتبر الحجر بمثابة “مساعد” أثناء السلق، حيث يساهم في كسر الأغشية الداخلية المرتبطة بالقشرة بشكل يجعلها أسهل في الإزالة بعد السلق. كما يُعتقد أن الحجر يساعد في تقليل قوة التماسك بين القشرة وبياض البيض، مما يؤدي إلى تقشير أسهل وأكثر سلاسة.
-
تحسين عملية سلق البيض: بالإضافة إلى تأثيره على عملية التقشير، يمكن أن يكون وجود الحجر بمثابة وسيلة لتوزيع الحرارة بشكل أكثر تساويًا داخل الوعاء. يمكن أن يساهم ذلك في سلق البيض بشكل متساوٍ وبأفضل النتائج.
هل هذه الطريقة فعالة؟
بالطبع، تختلف آراء الناس حول فعالية هذه الطريقة، فالبعض يعتقد أن الحجر يساهم فعلاً في تسهيل عملية التقشير، في حين يرى آخرون أنها مجرد عادة غير ضرورية. مع ذلك، العديد من الأشخاص الذين جربوا هذه الطريقة أكدوا أنهم حصلوا على بيض مسلوق سهل التقشير بشكل ملحوظ مقارنة مع الطرق التقليدية الأخرى.
بدائل أخرى لتحسين التقشير
إذا كنت لا ترغب في استخدام حجر أثناء سلق البيض، هناك بعض الطرق البديلة التي يمكن أن تساعد في تحسين عملية التقشير:
- إضافة قليل من الخل إلى الماء: يساعد الخل على تقليل التصاق القشرة بالبيض، مما يجعل التقشير أسهل.
- تجميد البيض: إذا قمت بتجميد البيض قبل سلقه، فإن القشرة غالبًا ما تكون أسهل في الإزالة بعد السلق.
- وضع البيض في الماء البارد بعد السلق: يمكن أن يساعد وضع البيض في ماء بارد لفترة قصيرة بعد السلق في تقليل التصاق القشرة بالبيض.