المحشي هو ملك المائدة بلا منازع، ولا يختلف عليه اثنين. ولكن تحضيره، خاصةً لفه، قد يكون مُتعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً لحسن الحظ، هناك حيلة ذكية باستخدام المشبك تُسهل هذه العملية وتجعلها أسرع وأكثر كفاءة. إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- أي نوع من أوراق العنب، الكرنب، الكوسا، الباذنجان، الفلفل، الخ…
- حشوة المحشي (أرز، لحم مفروم، خضروات، توابل)
- مشبك غسيل صغير ونظيف
طريقة التحضير
- تجهيز الحشوة:
- في وعاء، اخلطي الأرز مع اللحم المفروم أو الخضروات (حسب الرغبة).
- أضيفي التوابل المفضلة لديكِ: كمون، فلفل أسود، ملح، شطة، نعناع مجفف، إلخ.
- تأكدي من أن الحشوة ليست مبللة جدًا حتى لا تتسرب أثناء الطهي.
- تجهيز الخضروات:
- ورق العنب: اغسليه جيدًا، ثم اسلقيه في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يصبح طريًا.
- الكوسا/الباذنجان: قشريهما و افرغي داخلهما باستخدام مقورة أو ملعقة صغيرة.
- الكرنب: افصلي الأوراق واسلقيها في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تصبح طرية.
- الفلفل: اغسليه جيدًا وأزيلي البذور.
- لف المحشي باستخدام المشبك:
- ورق العنب:
- ضعي ورقة العنب على سطح مستوٍ.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف.
- اثني جانبي الورقة على الحشوة.
- ضعي المشبك على أحد طرفي الورقة.
- استخدمي المشبك كأداة للطي، ولفي الورقة بإحكام حول الحشوة.
- الخضروات الأخرى:
- املئي الخضار بالحشوة.
- استخدمي المشبك لإغلاق فتحة الخضار بإحكام.
- ورق العنب:
- الطهي:
- رصي حبات المحشي في قدر.
- أضيفي مرقة أو ماء ساخن.
- ضعي ثقلًا على المحشي لمنعه من الحركة أثناء الطهي.
- اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز والخضروات.
فوائد استخدام المشبك
- سرعة وكفاءة: يقلل بشكل كبير من الوقت والجهد اللازمين لتحضير كميات كبيرة من المحشي.
- إحكام: يضمن إحكام غلق أوراق العنب والخضروات، مما يمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
- شكل مثالي: يساعد في الحصول على حبات محشي متناسقة ومرتبة.