السمبوسة من أشهر المقبلات التي لا تخلو منها المائدة، خاصة في شهر رمضان والمناسبات، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والحشوات اللذيذة من الداخل، سواء كانت باللحم أو الجبن أو الخضار، وللحصول على عجينة سمبوسة مثالية، نقدم لك اليوم وصفة سهلة وسريعة لتحضيرها في المنزل بطريقة تجعلك تستغنين عن الجاهزة تمامًا.
مكونات عجينة السمبوسة الهشة والمقرمشة
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
- ½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإضافة قرمشة خفيفة)
- ½ ملعقة صغيرة خل أبيض (يمنح العجينة هشاشة إضافية)
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج بودر، نضيف الزيت أو الزبدة ونفرك المكونات حتى يصبح الخليط شبيها بالرمل.
- إضافة السوائل: نضيف الخل والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
- ترك العجينة ترتاح: نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي، ثم نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل لضمان سهولة الفرد.
- فرد العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق، نقوم بفرد العجينة باستخدام النشابة (الشوبك) حتى تصبح رقيقة جدًا.
- تقطيع العجينة: نقطعها إلى شرائح أو دوائر حسب الرغبة.
طريقة قلي السمبوسة لتحصلي على قرمشة ذهبية
- بعد حشو السمبوسة وإغلاقها جيدًا، سخني زيتا غزيرا في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على ورق ماص للزيت.
- للحصول على طعم ألذ، يمكنك دهنها بالقليل من الزيت وخبزها في الفرن حتى تصبح مقرمشة.
نصائح لضمان سمبوسة مثالية
✔️ للحصول على سمبوسة مقرمشة، لا تفرطي في إضافة الماء عند العجن.
✔️ دهن العجينة بالقليل من الزيت أثناء الفرد يمنحها طبقات رقيقة ومقرمشة عند القلي.
✔️ يمكنك حفظ العجينة في الفريزر لاستخدامها لاحقًا دون أن تتغير جودتها.
بهذه الطريقة ستحصلين على عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة تمامًا مثل الجاهزة بل وأفضل، جربيها واستمتعي بها مع عائلتك.