تحذير من تغير لون البصل إلى الأسود: هل هو مؤشر على الفطر الأسود؟أطلق عالم ألماني متخصص في الأمراض النباتية تحذيرًا بشأن ظاهرة غريبة بدأت تظهر في بعض أنواع البصل عند تقطيعه، حيث يتحول لونه إلى الأسود. ووفقًا للخبير، قد يكون هذا التغير دليلًا على وجود الفطر الأسود، وهو من أخطر الفطريات التي تصيب الأطعمة، إذ لا يقتصر تأثيره على تغير اللون فحسب، بل قد يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا عند تناوله.
ما هو الفطر الأسود؟
الفطر الأسود، المعروف علميًا باسم Aspergillus niger، هو نوع من الفطريات التي تنمو في البيئات الرطبة والدافئة، ويُصيب عادةً الأطعمة المخزنة في ظروف غير مناسبة. عند إصابة البصل أو غيره من الخضروات، يؤدي إلى ظهور بقع سوداء أو بنيّة داكنة، مما يجعله غير آمن للاستهلاك.
ورغم أن البعض قد يظن أن الأمر مجرد تغير بسيط في اللون، فإن هذا الفطر يُنتج سمومًا فطرية خطيرة يمكن أن تؤثر على الصحة، خاصة إذا لم يتم اكتشاف التلوث في الوقت المناسب.
المخاطر الصحية للفطر الأسود
يُفرز الفطر الأسود مركبات سامة تُعرف باسم الأفلاتوكسينات، والتي قد تسبب مشكلات صحية خطيرة، منها:
- التسمم الغذائي: أعراضه تشمل الغثيان، القيء، وآلام المعدة.
- تلف الكبد: قد تؤدي السموم الفطرية إلى اضطرابات في وظائف الكبد عند التعرض المستمر لها.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان: نتيجة التراكم المستمر للسموم الفطرية في الجسم.
- مشكلات تنفسية: استنشاق الأبواغ الفطرية في الأماكن المغلقة قد يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز التنفسي، خاصةً لدى المصابين بالحساسية أو الربو.
كيفية الوقاية من الفطر الأسود؟
لحماية نفسك وعائلتك من مخاطر هذا الفطر، يُنصح باتباع الإجراءات التالية:
- فحص البصل جيدًا: تأكد من عدم وجود بقع سوداء أو تغير في اللون قبل الاستخدام، مع الانتباه لأي رائحة غريبة قد تشير إلى بداية العفن.
- التخزين السليم: يُفضل حفظ البصل في مكان جاف وجيد التهوية، بعيدًا عن الرطوبة التي تساعد على نمو الفطريات.
- التخلص من البصل المصاب فورًا: لا تحاول إزالة الجزء المتغير لونه واستهلاك الباقي، بل تخلص من الثمرة بالكامل لتجنب أي مخاطر محتملة.
- الانتباه للأعراض الصحية: إذا تم تناول بصل قد يكون ملوثًا بالفطر الأسود وظهرت أعراض مثل الغثيان أو آلام المعدة، فمن الضروري استشارة الطبيب فورًا.
قد يشكل الفطر الأسود تهديدًا صحيًا خطيرًا عند وجوده في البصل أو غيره من الأطعمة، لذا من الضروري فحص المنتجات قبل استهلاكها والتأكد من تخزينها بطريقة صحيحة. باتباع هذه الاحتياطات، يمكنك ضمان غذاء آمن وصحي لك ولعائلتك.