الكفتة المشوية من الأكلات التي يعشقها الجميع، ولكن سر كفتة الحاتي الأصلية يكمن في بعض التفاصيل الدقيقة التي تجعلها طرية ولذيذة كما في المطاعم، إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مثالية للحصول على كفتة مشوية بنفس النكهة الرائعة، فإليك الطريقة الأصلية مكون سحري متوفر في مطبخك يمنحها الطعم المثالي والقوام العصاري الذي لن تقاومي تكراره.
المكون السحري الذي يمنح الكفتة القوام المثالي
لتحضير كفتة الحاتي الأصلية، يعتمد سر الطعم الشهي على مكون بسيط لكنه مؤثر بشكل كبير في النتيجة النهائية، وهو اللبن البودرة. يضيف هذا المكون الكفتة قواما ناعماً ويحافظ على رطوبتها أثناء الشواء، مما يمنحك كفتة مشوية مثالية دون أن تفقد عصارتها، كما أن استخدام الخبز المبلل بالحليب بدلاً من البقسماط الجاف يزيد من طراوة الكفتة ويجعلها تذوب في الفم، إلى جانب تتبيلة خاصة تعزز من النكهة وتضفي عليها طعم الحاتي الأصيل.
طريقة عمل كفتة الحاتي الأصلية في المنزل
للحصول على كفتة مشوية ناجحة، إليكِ الطريقة بالتفصيل:
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم يحتوي على نسبة دهون.
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
- ملعقة صغيرة من اللبن البودرة.
- شريحة خبز منقوعة في الحليب ومصفاة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من السمن البلدي.
- فحم للتدخين (اختياري لنكهة الحاتي الأصلية).
الطريقة:
- في وعاء عميق، امزجي اللحم مع البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا من الماء.
- أضيفي اللبن البودرة، الخبز المنقوع، التوابل، والملح والفلفل، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- شكلي الخليط على هيئة أصابع متوسطة الحجم وثبتها في أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة مسبقاً في الماء.
- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قبل الشواء.
- اشويها على شواية ساخنة مدهونة بالقليل من الزيت، وقلبيها حتى تأخذ لونا ذهبياً.
- للحصول على نكهة الحاتي المميزة، ضعي قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية وأضيفي عليها نقطة زيت ثم غطيها لبضع دقائق.
نصائح ذهبية للحصول على كفتة مشوية مثالية
- استخدمي اللحم الذي يحتوي على نسبة دهون مناسبة حتى تظل الكفتة طرية.
- لا تفرطي في عصر البصل المبشور، لأن القليل من ماء البصل يضيف نكهة رائعة.
- إضافة ملعقة صغيرة من السمن إلى التتبيلة تعزز الطعم وتعطي الكفتة لمعة شهية.
- عدم المبالغة في التقليب أثناء الشواء حتى لا تتفتت الأصابع.
- للحصول على شكل متماسك، بللي يديك بالماء عند تشكيل الكفتة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كفتة مشوية مثل المطاعم تماما، ولن تتوقفي عن إعدادها في كل مرة تشتهين فيها كفتة الحاتي اللذيذة.