تحضير اللحم الطري والشهي هو هدف كل طاهٍ ماهر، ولكن هل تعلم أن هناك مكون سحري يمكنك إضافته ليجعل اللحم طريا ويذوب في الفم بسرعة مذهلة، نعم بملعقة واحدة فقط، يمكنك نقل طعم وملمس اللحم إلى مستوى آخر تمامًا.
المكون السحري الذي سيغير كل شيء
المكون السري الذي نتحدث عنه هو “البيكنج صودا” (بيكربونات الصوديوم)، وهذه المادة البسيطة والمتوفرة في كل منزل تعمل على تفكيك ألياف اللحم القاسية، مما يجعله أكثر طراوة واستواء في وقت قياسي.
كيف تستخدمين البيكنج صودا لتطرية اللحم؟
- تحضير اللحم: قومي بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم حسب الوصفة التي تودين تحضيرها.
- إضافة البيكنج صودا: أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لكل نصف كيلو من اللحم، ثم قومي بتوزيعها جيدًا بحيث تغطي القطع بالكامل.
- ترك اللحم ليتفاعل: اتركي اللحم في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة فقط، حتى يبدأ البيكنج صودا في عمله السحري.
- غسل اللحم: بعد انتهاء المدة، قومي بغسل اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أثر للبيكنج صودا.
- طهي اللحم بالطريقة المعتادة: سواء كنتِ ستشوينه أو تطهينه على النار، ستلاحظين الفرق الكبير في الملمس والطراوة.
فوائد أخرى لهذه الطريقة
- تقليل وقت الطهي: ستلاحظين أن اللحم ينضج بشكل أسرع دون أن يجف.
- حفظ العصارة الطبيعية: ستبقى قطع اللحم غنية بالعصارة، مما يمنحها مذاق أطيب.
- مثالية لجميع أنواع اللحوم: يمكن استخدام هذه الطريقة مع اللحم البقري، الدجاج، وحتى اللحم الضأن.
نصيحة إضافية
إذا كنتِ ترغبين في تعزيز الطراوة أكثر، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو الزبادي مع البيكنج صودا، فهذه المكونات تساعد أيضًا في تليين الأنسجة وإضافة نكهة مميزة.
جربي هذه الطريقة السهلة ولن تستغني عنها أبدًا بعد اليوم.