يبين الدكتور معتز القيعي الخبير في التغذية العلاجية أن تصلب الشرايين الذي يحدث نتيجة ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم يرفع من خطر انسداد الشرايين التي تغذي الدماغ مما قد يتسبب في الإصابة بالسكتة الدماغية بالإضافة إلى ذلك فإن المستويات العالية جدا من الكوليسترول فى الدم فتؤثرالمشروبات الضارة سلبا على الذاكرة والوظائف العقلية للدماغ.
المخاطر الصحية
يعد لحم الرأس من الأطباق التقليدية التي يفضلها العديد من الأشخاص ولكنه يمكن أن يحمل بعض المخاطر الصحية مثل مستويات الكوليسترول وتلف الكبد والدماغ، ويعد لحم الرأس من الأطباق الأكثر شهرة في العديد من الأماكن خصوصا في مصر حيث يسعى العديد من الأشخاص لتناوله بسبب قيمته الغذائية العالية.
يوجد لحم الرأس ضمن قائمة اللحوم المعروفة بـ (حلويات اللحوم) وتشمل أيضا (الفشة والمخ والكرشة واللسان والممبار والكوارع والعكاوي)، وقال الدكتور معتز القيعي الخبير في التغذية العلاجية إن لحم الرأس يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة والتي ترتبط بزيادة مستويات الكولسترول الضار في الدم.
خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي
وقد أشار إلى أن الدهون الزائدة الناتجة عن استهلاك لحوم يمكن أن تتجمع الدهون بشكل منتظم في الكبد مما يزيد من خطر إصابة الشخص بمرض الكبد الدهني غير الكحولي وعندما يتطور هذا المرض مع مرور الوقت قد يؤدي إلى تليف الكبد في مراحل متقدمة، وأضاف القيعي أن هذا النوع من الكوليسترول يتجمع على جدران الأوعية الدموية مما يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويتسبب تراكم الدهون في الشرايين الناتج عن ارتفاع مستويات الكولسترول الضار في تصلب الشرايين مما يؤدي إلى تقليل تدفق الدم إلى القلب والدماغ وأعضاء حيوية أخرى.