يعد مخلل القرنبيط من أشهى وألذ أنواع المخللات التي تضيف نكهة رائعة إلى مختلف الأطباق، فهو يتميّز بقرمشته اللذيذة ونكهته الغنية بالتوابل، كما أن تحضيره في المنزل يضمن لكِ جودة المكونات وطعما أفضل بكثير من الجاهز، إليكِ الطريقة المثالية لصنع مخلل القرنبيط بسهولة وبمذاق شهي يدوم طويلا.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل القرنبيط
قبل البدء في عملية التخليل، تأكدي من تجهيز المكونات التالية:
- رأس قرنبيط متوسط الحجم مقطع إلى زهرات صغيرة
- 4 أكواب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (غير المعالج باليود)
- 2 كوب من الخل الأبيض
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة فلفل حار (اختياري)
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضافة لون جميل (اختياري)
طريقة تحضير مخلل القرنبيط خطوة بخطوة
- تحضير القرنبيط اغسلي زهرات القرنبيط جيدا بالماء، ثم انقعيها في ماء دافئ وملعقة من الخل لمدة 10 دقائق للتخلص من أي شوائب، بعد ذلك، صفيه واتركيه يجف تماما.
- تحضير محلول التخليل في قدر على النار، أضيفي الماء والملح والخل واتركي المزيج حتى يغلي بعد ذلك، أطفئي النار واتركي المحلول حتى يصبح دافئا قليلا.
- تعبئة البرطمانات ضعي شرائح الثوم، الفلفل الحار، بذور الخردل، بذور الكزبرة، والفلفل الأسود في قاع البرطمان المعقم بعد ذلك، رتّبي زهرات القرنبيط بإحكام داخل البرطمان دون سحقها.
- صب محلول التخليل اسكبي محلول التخليل الدافئ فوق القرنبيط حتى يغمر بالكامل، ثم أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 5 إلى 7 أيام حتى يتخمر جيدا.
نصائح لضمان نجاح مخلل القرنبيط
- استخدمي ملح البحر أو الملح الخشن، لأن الملح المضاف إليه اليود قد يفسد عملية التخليل.
- تأكدي من غمر القرنبيط تماما في المحلول الملحي لمنع تكون العفن.
- كلما زادت مدة التخليل، أصبح الطعم أقوى وألذ.
- يمكنكِ إضافة شرائح الجزر أو الفلفل الأحمر لمنح المخلل نكهة أكثر تنوعا.