يعد السجق الإسكندراني واحدا من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بنكهتها القوية وتوابلها الغنية، ويعرف هذا الطبق بمذاقه الفريد الذي يجمع بين اللحم المتبل والخضروات اللذيذة، مما يجعله وجبة مفضلة للكثيرين في هذا المقال، سنستعرض معا طريقة عمل السجق الإسكندراني في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، لتحصلي على نفس الطعم الرائع الذي يقدم في المطاعم.
المكونات المطلوبة لتحضير السجق الإسكندراني
قبل أن نبدأ في تحضير السجق، يجب تجهيز المكونات التالية:
- نصف كيلو من السجق البلدي
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
- 1 حبة فلفل حار (اختياري)
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة)
- ربع كوب ماء
خطوات تحضير السجق الإسكندراني
- تقطيع السجق وتجهيزه قطعي السجق إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيه في مقلاة على نار متوسطة بدون زيت، وقلبيه حتى يتحمر قليلا ويتخلص من بعض الدهون الزائدة.
- إعداد الخضروات والتوابل في مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البصل وشرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار، وقلّبي المزيج جيدا حتى يذبل البصل.
- أضيفي قطع السجق إلى المقلاة مع الخضروات، وقلبي المكونات معا حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والشطة) وقلبي جيدا.
- أضيفي الطماطم المقطعة وربع كوب من الماء، وقلبي المزيج.
- غطي المقلاة واتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، حتى يصبح السجق طريا ويتشرب الصلصة.
طريقة التقديم وأفضل الأطباق الجانبية
- يمكنك تقديم السجق الإسكندراني مع الخبز البلدي الساخن، أو بجانب طبق من الأرز الأبيض، كما يمكنك تقديمه مع البطاطس المحمرة أو سلطة الطحينة لمزيد من الطعم الرائع.
- بهذه الطريقة، ستحصلين على طبق سجق إسكندراني لذيذ يشبه تماما ما يقدم في المطاعم، وبنكهة منزلية مميزة!