إذا كنت ترغب في التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، فهناك عدة علامات يمكن أن تساعدك على ذلك بسهولة. زيت الزيتون من أكثر الزيوت شهرة حول العالم ويستخدم على نطاق واسع في الطهي وأيضًا في العناية بالشعر والبشرة بفضل غناه بالفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة مثل الأوميجا 3. لذا، من الضروري معرفة الفرق بين الزيت النقي والمقلد لضمان الحصول على أعلى جودة وفائدة ممكنة.
الفرق بين زيت الزيتون المغشوش والأصلي
هناك عدة نقاط تميز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش، أولها رائحته القوية التي يمكن من خلالها معرفة مدى جودته، إذ يمتلك الزيت الأصلي رائحة نفاذة تشبه رائحة الزيتون الطازج. أما بالنسبة للونه، فإذا كان أخضر مائل للذهبي عند عصره حديثًا فهذا يدل على جودته، في حين أن اللون الأصفر الفاتح يشير إلى أنه قد يكون مكررًا أو مغشوشًا. كذلك، عند تعريض الزيت للضوء، فإن الزيت الأصلي يتحول إلى اللون الأحمر، بينما يتحول المغشوش إلى اللون الأصفر أو الأخضر.
عامل اللزوجة أيضًا من أهم الفروقات، فالزيت الأصلي يتميز بقوام أكثر كثافة مقارنة بالزيوت المغشوشة. بالإضافة إلى ذلك، فإن مذاقه مميز وثابت لفترة طويلة دون أن يتغير، على عكس الأنواع الأخرى التي تفقد نكهتها بمرور الوقت. وأخيرًا، درجة الحموضة تعد عاملًا هامًا في التفرقة بين النوعين، فكلما كانت الحموضة منخفضة كان الزيت أكثر جودة ونقاءً، بينما ارتفاع نسبة الحموضة يشير غالبًا إلى أنه زيت مكرر أو غير نقي.
يمكنك أيضًا اختبار زيت الزيتون في المنزل للتأكد من جودته، فقط ضع ملعقتين منه في وعاء محكم الغلق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. إذا لاحظت أنه تجمد وأصبح قوامه أكثر تماسكًا، فهذا يدل على أنه زيت أصلي، أما إذا ظل سائلاً دون تغيير فهذا يعني أنه مغشوش أو مخلوط بزيوت أخرى.