“اعمليها بريحة الزمن الجميل” طريقة عمل الفتة المصرية على أصولها بالخل والتوم.. لا منازع لهذه الطريقة

الفتة المصرية من الأكلات التقليدية الشهيرة التي تحضر في المناسبات الخاصة، مثل عيد الأضحى وشهر رمضان. يتميز هذا الطبق بمزيج رائع من الأرز والخبز المحمص والصلصة الحمراء مع اللحم المسلوق، مما يجعله وجبة مشبعة ومليئة بالنكهات الشهية.

مكونات عمل الفتة المصرية

لتحضير اللحم المسلوق:

• 1 كيلو من اللحم (يفضل اللحم البقري أو الضأن)
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
• 2 ورق لورا (ورق غار)
• 3 فصوص حبهان (هيل)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الرغبة
• ماء مغلي للسلق

لتحضير الأرز:

• 2 كوب من الأرز المصري
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
• 3 أكواب من مرق اللحم
• ملح حسب الرغبة

لتحضير الخبز المحمص:

• 2 رغيف خبز بلدي مقطع مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

لتحضير الصلصة الحمراء:

• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 كوب من عصير الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الخل
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

لتحضير الثومية:

• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة من الخل
• 1/2 كوب من مرق اللحم
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

سلق اللحم:

• في وعاء عميق، ضعي اللحم مع البصل، ورق اللورا، الحبهان، الفلفل الأسود، والملح.
• أضيفي الماء المغلي واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا.
• بعد النضج، صفي اللحم واحتفظي بالمرق لاستخدامه في الأرز والصلصة.

تحضير الأرز:

• اغسلي الأرز جيدا وصفيه.
• في وعاء على النار، سخني السمن ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقتين.
• أضيفي مرق اللحم الساخن والملح، واتركيه حتى يغلي.
• خففي النار وغطّيه حتى ينضج تمامًا.

تحضير الخبز المحمص:

• في مقلاة، سخني السمن ثم أضيفي مكعبات الخبز.
• قلبيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• ارفعيها عن النار وضعيها في طبق التقديم.

تحضير الصلصة الحمراء:

• في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي معجون الطماطم، عصير الطماطم، الخل، الكمون، الملح، والفلفل.
• اتركيها على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة.

تحضير الثومية:

• في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس مع الخل ومرق اللحم والملح.
• استخدمي هذا الخليط لسقي الخبز المحمص لإضافة نكهة مميزة.

تجميع الفتة:

• اسكبي خليط الثومية فوق الخبز المحمص.
• أضيفي طبقة من الأرز الناضج فوق الخبز.
• وزعي الصلصة الحمراء على وجه الأرز بالتساوي.
• ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الطبق.
• يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو المكسرات حسب الرغبة.