الكفتة من الأكلات المحبوبة التي لا غنى عنها في أي بيت، لكن هل سبق لكِ أن لاحظتِ الفرق بين كفتة المطاعم وكفتة البيت؟ السر الذي لا يخبرك به أحد هو البيكنج بودر! نعم، إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى اللحم المفروم ستجعل الكفتة أكثر هشاشة وخفة، وتضاعف كميتها، مما يجعلك تحضرين صواني متعددة بنصف كيلو فقط!
لماذا البيكنج بودر هو السر السحري للكفتة؟
البيكنج بودر ليس فقط لعمل المخبوزات، بل له تأثير رائع عند إضافته إلى الكفتة:
- يعمل على تفكيك أنسجة اللحم، مما يجعل الكفتة طرية وهشة بدلاً من أن تكون جافة وقاسية.
- يساعد في امتصاص السوائل والدهون داخل اللحم، مما يعطيكِ قوامًا خفيفًا لكنه ممتلئ بالعصارة.
- يجعل اللحم يحتفظ بحجمه بعد التسوية، فلا تنكمش الكفتة أو تفقد حجمها كما يحدث في العادة.
- يُضاعف الكمية لأن الكفتة تحتفظ بالهواء داخلها، فتبدو أكبر وأكثر وفرة، مما يعني أنكِ ستحصلين على كمية أكبر بنفس كمية اللحم.
طريقة تحضير الكفتة بالبيكنج بودر للحصول على أفضل نتيجة
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل نسبة دهون 20% للحصول على طعم غني)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا أو كركم لإعطاء لون مميز
- 2 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم أو خبز مفروم (لزيادة القوام)
- ¼ كوب ماء مثلج (لتعزيز الطراوة)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات معًا، ثم أضيفي البيكنج بودر والماء المثلج، واعجني جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
- شكّلي الكفتة على هيئة أصابع أو أقراص حسب رغبتك.
- ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، أو اشويها على الفحم للحصول على نكهة أفضل.
- بمجرد أن تنضج، قدميها ساخنة مع سلطة الطحينة أو العيش البلدي.
النتيجة: كفتة مثل المطاعم، طرية ومليانة عصارة!
بفضل البيكنج بودر، ستحصلين على كفتة خفيفة وهشة، ولن تحتاجي إلى كميات كبيرة من اللحم للحصول على وجبة مشبعة. جربيها بنفسك، وستندهشين من الفرق الكبير في القوام والطعم! هذه الحيلة البسيطة ستجعل الجميع يسألك عن سر كفتتك الرهيبة!