تعتبر السمبوسك من أشهر الأكلات التي لا غنى عنها خاصة في العزائم والمناسبات، لكن الكثير يواجهون مشكلة تشربها للزيت وفقدانها للقرمشة سريعًا، إذا كنتِ تبحثين عن الطريقة المثالية لتحضير عجينة سمبوسك بف مقرمشة بلون ذهبي جذاب، فالحل يكمن في استخدام النشا، الذي يمنح العجينة قوامًا خفيفًا ويقلل من امتصاصها للزيت. إليكِ كل الأسرار لضمان نجاح العجينة كل مرة!
مكونات عجينة سمبوسك بف بالنشا
لتحضير عجينة مثالية ستحتاجين إلى:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب نشا الذرة (السر الأساسي لقرمشة العجينة).
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
طريقة تحضير عجينة السمبوسك المقرمشة
- خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق النشا والملح والسكر جيدًا.
- إضافة الزيت: أضيفي الزيت النباتي وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح القوام رمليًا.
- إضافة الماء تدريجيًا: صبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- راحة العجينة: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- فرد العجينة: افرديها على سطح مرشوش بالنشا حتى تصبح رقيقة جدًا.
- تقطيع العجينة: قطعيها حسب الرغبة واحشيها بحشوتك المفضلة.
- القلي بالطريقة الصحيحة: سخني الزيت جيدًا قبل قلي السمبوسك، ثم اخفضي الحرارة أثناء القلي حتى تحصلي على لون ذهبي دون أن تمتص العجينة الزيت.
أسرار نجاح السمبوسك المقرمش بلون ذهبي مثالي
- النشا هو المفتاح الأساسي: لأنه يقلل من امتصاص العجينة للزيت.
- عدم إضافة الكثير من الماء أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة طرية جدًا.
- الزيت يجب أن يكون ساخنًا عند القلي لمنع العجينة من امتصاصه.
- استخدام ورق مطبخ بعد القلي للتخلص من أي زيوت زائدة.