تعتبر الكفتة المشوية من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، حيث تتميز بطعمها الشهي ورائحتها المميزة التي تفتح الشهية، ولكن سر الكفتة اللذيذة يكمن في التتبيلة التي تمنحها مذاقًا لا يُقاوم، في هذا المقال سنكشف لك عن طريقة جهنمية لتحضير الكفتة المشوية بتتبيلة خطيرة تضمن لك قوامًا طريًا وطعمًا رائعًا مثل المطاعم الفاخرة.
مكونات الكفتة المشوية
لتحضير الكفتة المشوية ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مزيجًا من اللحم الضأن ولحم العجل للحصول على قوام مثالي).
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء الكفتة قوامًا طريًا).
- ملعقة كبيرة من الطحينة (سر الطراوة والنكهة الرائعة).
طريقة تحضير الكفتة المشوية بتتبيلة خطيرة
-
تحضير التتبيلة
في وعاء كبير اخلطي جميع البهارات مع البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا، ثم أضيفي الزيت والطحينة والبقدونس المفروم، امزجي الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات. -
إضافة اللحم
أضيفي اللحم المفروم إلى خليط التتبيلة وابدئي في عجنه بيديك جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج النكهات تمامًا ويصبح اللحم متماسكًا. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب التتبيلة. -
تشكيل الكفتة
بللي يديك بقليل من الماء وشكّلي الكفتة على شكل أصابع حول أسياخ خشبية أو معدنية، أو يمكنك تشكيلها على هيئة أقراص صغيرة حسب رغبتك. -
شوي الكفتة
سخّني الشواية جيدًا وادهنيها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الكفتة، اشوي الكفتة على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى تنضج بالكامل وتحصل على لون ذهبي مشهي، يمكنك أيضًا شويها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق لتحميرها.
نصائح لضمان أفضل طعم للكفتة
- لا تكثري من البصل في العجينة حتى لا تصبح الكفتة طرية أكثر من اللازم وتتفكك أثناء الشوي.
- استخدام البيكنج بودر والطحينة يساعد على إعطاء الكفتة قوامًا هشًا وطريًا.
- تقديم الكفتة مع الخبز العربي والطحينة وسلطة الزبادي سيجعل الوجبة لا تُقاوم.