«اعمليها في العزومات ووريهم شطارتك!!».. أسهل طريقة لتحضير القطايف بالمهلبية.. هتنافسي أكبر المحلات!!

تعد القطايف من الحلويات الشرقية التقليدية التي لا غنى عنها في شهر رمضان، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، خاصة عند حشوها بالمهلبية الكريمية. إذا كنت ترغبين في تحضير القطايف في المنزل بطريقة ناجحة، فإليك الوصفة الكاملة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.

مكونات القطايف بالمهلبية

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ½ كوب ماء دافئ.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.

لتحضير المهلبية:

• 2 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• ¼ كوب سكر.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.

للقلي والتقديم:

• زيت نباتي للقلي.
• شربات (قطر) بارد.
• فستق مجروش أو جوز هند للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

تحضير المهلبية:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي كوبا ونصف من الحليب، ثم أضيفي السكر والفانيليا وحركي حتى يذوب السكر تماما.
2. ذوبي نشا الذرة في نصف كوب الحليب المتبقي، ثم اسكبيه تدريجيا فوق الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يتكاثف القوام.
3. ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد تماما قبل استخدامه في الحشو.

تحضير عجينة القطايف:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر، البيكنج بودر، والملح.
2. ذوبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. أضيفي خليط الخميرة والفانيليا إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي الماء تدريجيا مع التحريك المستمر للحصول على عجينة متجانسة.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على سطحها.

طهي القطايف:

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لكل قرص، واتركيها حتى تنضج من الأعلى وتظهر الفقاعات دون قلبها على الجهة الأخرى.
3. ارفعي الأقراص واتركيها مغطاة حتى تظل طرية وسهلة التشكيل.

حشو وقلي القطايف:

1. ضعي ملعقة صغيرة من المهلبية في وسط كل قرص قطايف.
2. أغلقي القطايف على شكل نصف دائرة، واضغطي جيدا على الأطراف لضمان عدم فتحها أثناء القلي.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي القطايف حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.
4. ارفعيها من الزيت واغمريها فورا في الشربات البارد لثوان قليلة، ثم صفيها.