الفول المدمس من الأطباق الشعبية الشهيرة في الوطن العربي، وخاصة في مصر، وهو وجبة لذيذة ومغذية، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
المكونات:
- نصف كيلو فول تدميس
- ربع كوب عدس أصفر (اختياري)
- ربع كوب أرز (اختياري)
- 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
- 1 حبة جزر مبشورة (اختياري)
- نصف ليمونة
- ماء ساخن
طريقة التحضير:
- نقع الفول:
- اغسل الفول جيدًا، ثم انقعه في الماء لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
- صفي الفول من ماء النقع، واغسله مرة أخرى.
- تحضير الفول:
- في قدر عميق أو دماسة الفول، ضع الفول المنقوع، والعدس، والأرز، والطماطم، والجزر.
- أضف الماء الساخن حتى يغطي الفول تمامًا.
- ضع نصف الليمونة مع قشرها في القدر.
- تدميس الفول:
- ضع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة جدًا.
- غطِّ القدر بإحكام، واترك الفول ينضج لمدة 4-6 ساعات، أو حتى يصبح طريًا جدًا.
- تحقق من مستوى الماء بين الحين والآخر، وأضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
- تقديم الفول:
- بعد أن ينضج الفول، اهرسه قليلًا بالشوكة أو بالهراسة.
- أضف الملح والكمون حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة زيت الزيتون أو السمن البلدي أو الطحينة أو الليمون حسب الرغبة.
- قدم الفول ساخنًا مع الخبز البلدي والسلطة.
نصائح إضافية:
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الكركم إلى الفول أثناء الطهي لإعطائه لونًا ذهبيًا جميلًا.
- يمكنك إضافة فص ثوم مهروس إلى الفول أثناء الطهي لإضافة نكهة مميزة.
- يمكنك تجميد الفول المدمس بعد تبريده في أكياس أو علب محكمة الإغلاق.
- للحصول على فول كريمي، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا إلى الفول أثناء الطهي.