القطايف من الحلويات الرمضانية الأكثر شهرة، حيث تمتاز بقوامها الهش من الخارج وطراوتها من الداخل، مما يجعلها مثالية لحشوها بالمكسرات، القشطة، أو الشوكولاتة، وبدلا من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وبنتيجة تضاهي جودة محلات الحلويات، إليك الوصفة الأصلية لعجينة القطايف بخطوات دقيقة تضمن لك قواما مثاليا وطعما لا يقاوم.
مكونات عجينة القطايف الهشة
- 2 كوب دقيق أبيض ناعم.
- ½ كوب سميد ناعم لتعزيز القوام.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا لإضافة نكهة مميزة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. في وعاء عميق، يمزج الدقيق مع السميد، السكر، الملح، الخميرة، والبيكنج بودر، ثم تخلط المكونات الجافة جيدا.
2. يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى تتشكل عجينة سائلة خالية من التكتلات.
3. يغطى الخليط ويترك في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
4. تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون استخدام الزيت، ثم يسكب مقدار من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة، لتكوين أقراص دائرية متوسطة الحجم.
5. تطهى القطايف حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح العجينة وتصبح الأطراف جافة، ثم ترفع دون قلبها على الجهة الأخرى.
6. توضع القطايف على قطعة قماش نظيفة وتغطى حتى لا تجف، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
طرق تقديم القطايف
مقلية: بعد حشو القطايف، تقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونا ذهبيا، ثم تغمس في الشربات البارد.
مشوية في الفرن: تدهن بالقليل من الزيت وتخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نيئة: تقدم كما هي مع العسل أو السكر البودرة لمذاق خفيف.
أفكار لحشوات القطايف اللذيذة
- القشطة: تخلط القشطة مع القليل من السكر والفانيليا لحشوة ناعمة وغنية.
- المكسرات: يمزج الجوز أو اللوز المفروم مع القرفة والسكر لمذاق فاخر.
- الشوكولاتة: تستخدم شوكولاتة مذابة أو قطع نوتيلا لحشوة شهية.
- الجبنة الحلوة: يضاف السكر إلى الجبنة الكريمية للحصول على طعم مميز.