“وصفة فلاحييين الصعيد الكبار”.. طريقة حديثة لتخزين البصل بكميات كبيرة مستحيل يسود ولا يعفن منك مهما حصل !!

يعد البصل من المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، ولا يمكن الاستغناء عنه في تحضير معظم الأطباق. ولحسن الحظ، يمكن تخزينه لفترات طويلة، ولكن مع التحدي الكبير المتمثل في الحفاظ على جودته وعدم تعرضه للتعفن أو الإسوداد. لكن هناك طريقة حديثة ومبتكرة لتخزين البصل بكميات كبيرة، تضمن لك حفظه لفترات طويلة دون مشاكل.

الطريقة الحديثة لتخزين البصل بشكل صحيح

المكونات المطلوبة:

• بصل طازج وجاف
• أكياس بلاستيكية قابلة للتنفس أو أكياس شبكية
• برطمانات زجاجية محكمة الغلق (اختياري)
• مكان بارد وجاف (مثل المخزن أو الثلاجة)

الخطوات:

1. اختيار البصل المناسب:
   تأكد من اختيار بصل صحي وطازج، بعيد عن أي علامات للفساد أو الرطوبة. يُفضل أن تكون رؤوس البصل غير مبللة أو متعفنة. البصل الجاف وذو القشرة الجافة هو الأنسب للتخزين.

2. تجفيف البصل:
   تأكد من أن البصل قد جف تمامًا قبل تخزينه. إذا كنت تقوم بتخزينه بعد الحصاد، اتركه في مكان جاف مع تهوية جيدة لمدة 1-2 أسابيع حتى تجف قشرته تمامًا. هذا خطوة أساسية لضمان عدم تكاثر الفطريات أو البكتيريا.

3. تخزين البصل في أكياس شبكية أو بلاستيكية قابلة للتنفس:
   عند تخزين البصل، يُفضل استخدام أكياس شبكية أو أكياس بلاستيكية تحتوي على فتحات تهوية. هذه الأكياس تسمح للبصل بالتنفس وتمنع تراكم الرطوبة التي تسبب التعفن. تأكد من أن الأكياس غير مكتظة وأنها تحتوي على مساحات فارغة لتدفق الهواء.

4. استخدام البرطمانات الزجاجية (اختياري):
   يمكن أيضًا تخزين البصل في برطمانات زجاجية محكمة الغلق، بشرط أن تكون البرطمانات جافة تمامًا ولا تحتوي على أي أثر للرطوبة. هذه الطريقة تعتبر مثالية لتخزين البصل المفروم أو المفرز. يُفضل أيضًا إضافة بعض قطع الفحم النباتي أو ورق الصحف داخل البرطمان لامتصاص الرطوبة الزائدة.

5. مكان التخزين المثالي:
   يجب أن يكون مكان التخزين باردًا وجافًا. يفضل تخزين البصل في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، حيث أن الحرارة والرطوبة هما العاملان الرئيسيان اللذان يؤديان إلى فساد البصل. يعتبر المخزن أو درج الثلاجة مكانًا مثاليًا.

طريقة تخزين البصل المفروم:

إذا كنت ترغب في تخزين البصل المفروم بدلًا من تخزينه كاملًا، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. فرم البصل وتوزيعه في أكياس صغيرة:
   بعد فرم البصل إلى قطع صغيرة، قم بتوزيعه في أكياس بلاستيكية صغيرة محكمة الغلق.

2. تجميد البصل المفروم:
   ضع أكياس البصل في الفريزر. هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على نكهته وجودته لفترات طويلة قد تصل إلى 6 أشهر أو أكثر.

نصائح إضافية للحفاظ على البصل:

• تجنب الرطوبة: الرطوبة هي العدو الأكبر للبصل، لذا تأكد من أنه جاف تمامًا قبل تخزينه.
• عدم تخزين البصل بالقرب من البطاطس: تخزين البصل مع البطاطس يمكن أن يتسبب في سرعة فساد البصل بسبب إطلاق الغاز الذي تفرزه البطاطس.
• فحص التخزين بانتظام: من المهم فحص البصل المخزن كل فترة للتأكد من عدم وجود علامات للتعفن أو الرطوبة.