تعتبر السمنة البلدي أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تضفي على الأطباق التقليدية نكهة غنية وقواما فريدا، فضلا عن قيمتها الغذائية العالية، وعلى الرغم من أن تحضيرها بالطريقة التقليدية قد يكون شاقا للبعض، إلا أن هناك طريقة مبتكرة باستخدام الخلاط تتيح الحصول على سمنة بلدية ذات قوام مرمل وخفيف دون عناء، و إليك الطريقة المثلى لصنعها بسهولة في المنزل.
الفوائد الصحية للسمنة البلدي
تمتاز السمنة البلدي بفوائد غذائية متعددة، تجعلها خيارا صحيا عند استخدامها باعتدال، ومن أبرز هذه الفوائد:
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي والمساعدة في امتصاص الفيتامينات والمعادن.
- غناها بفيتامينات A، E، K، التي تدعم المناعة وتساهم في تقوية العظام.
- توفير طاقة مستدامة للجسم دون التأثير السلبي على صحة القلب عند استهلاكها بشكل متوازن.
- إضفاء مذاق استثنائي على الأطعمة وزيادة قيمتها الغذائية، مما يجعلها عنصرا لا غنى عنه في الطهي والخبز.
مكونات وطريقة تحضير السمنة البلدي بالخلاط
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلوجرام من الزبدة البلدية
- 250 ملليلتر من الحليب كامل الدسم
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
- ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء لون ذهبي جذاب
طريقة التحضير:
1. إذابة الزبدة: تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في قدر على نار هادئة حتى تذوب تماما، مع الاستمرار في التقليب حتى تبدأ طبقة الرغوة البيضاء في التكوّن على السطح.
2. الخلط للحصول على قوام كريمي: يسكب المزيج في الخلاط، ثم يضاف الحليب كامل الدسم، ويخفق على سرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تمتزج الدهون بالحليب ويتحول القوام إلى كريمي متجانس.
3. التصفية والتخزين: تضاف التوابل المختارة (الملح والكركم)، ثم يصفى الخليط باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية لإزالة أي شوائب، و يسكب السمن في برطمان زجاجي نظيف، ويترك حتى يبرد ويتماسك تماما، ليكون جاهزا للاستخدام في مختلف الوصفات.