“الوصفة الصح بتاعت المحلات”… أسرع طريقة لعمل ” الفول المدمس ” في البيت بكل أسراره وبطعم زمان احلى من الجاهز .. مش هيسود منك تاني !!

يعد “الفول المدمس” من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ العربي والمصري بشكل خاص. يتميز هذا الطبق بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله من الخيارات المفضلة لدى الكثيرين على وجبة الإفطار أو العشاء. إذا كنت ترغب في تحضير الفول المدمس في البيت بطعم يشبه طعم المحلات وأفضل، إليك الطريقة الأسرع والألذ لتحضيره مع أسرار النكهة التي تجعله لذيذًا كما في الماضي، وأحيانًا أفضل من الجاهز!

المكونات المطلوبة:

• 2 كوب فول مدشوش (يفضل النوع الجيد والمناسب للدمس)
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة (اختياري ولكن تضيف طعمًا مميزًا)
• زيت زيتون للتقديم (اختياري)
• شرائح طماطم وخيار للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الفول

1. نقع الفول: في البداية، يجب نقع الفول في ماء بارد لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة أو طوال الليل. هذا يساعد في تسريع عملية الطهي ويجعل الفول أكثر طراوة.

الخطوة 2: الطهي

2. غلي الفول: بعد نقعه، اغسلي الفول جيدًا وضعه في قدر على النار مع 4 أكواب من الماء. اتركيه يغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة بعد الغليان لتصبح النار متوسطة. يمكن إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم (ربع ملعقة صغيرة) لتسريع عملية الطهي، ولكن يجب أن تكون حذرًا في استخدامها.

3. طهي الفول: اتركي الفول يغلي لمدة ساعتين أو حتى يصبح طريًا وقابلًا للهرس بسهولة. إذا كنت تستخدم طنجرة ضغط، ستختصر هذه الخطوة إلى حوالي 40-45 دقيقة. خلال عملية الطهي، تأكدي من إضافة الماء إذا لزم الأمر.

الخطوة 3: التحضير النهائي

4. قلي البصل والثوم: في مقلاة صغيرة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. قلبي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يتحمص. أضيفي الكمون والفلفل الأسود واستمر في التقليب لمدة دقيقة.

5. هرس الفول: عندما يصبح الفول جاهزًا، ارفعيه عن النار وافرغي محتوياته في وعاء عميق. باستخدام شوكة أو مطحنة يدوية، ابدئي في هرس الفول حتى تحصلين على قوام ناعم ولكن ليس سائلًا بالكامل. يمكنك إضافة بعض الماء من مرق الفول إذا لزم الأمر للحصول على القوام المناسب.

6. إضافة البصل والثوم: أضيفي خليط البصل والثوم المحمص إلى الفول المهروس، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون. للحصول على طعم أكثر غنى، يمكنك إضافة الطحينة في هذه المرحلة.

الخطوة 4: التقديم

7. التقديم: قومي بتوزيع الفول في أطباق التقديم، ورشي عليه زيت الزيتون حسب الرغبة. يمكن أيضًا إضافة شرائح الطماطم والخيار بجانب الفول لإضافة طعم منعش.