“جارتي السورية علمتني الصح”… طريقة عمل الكنافة السوري علي أصولها أحلي من المحلات وأرخص!!.. مستحيل تشتريها من بره!!

تعد الكنافة السورية من أشهر الحلويات التي تتميز بمذاقها الفريد والشهي، وتعد من الحلويات التي لا تكتمل معظم المناسبات دونها. وهي تعتبر من الحلويات الرمضانية المفضلة للكثيرين في مختلف أنحاء العالم العربي. إذا كنت ترغب في تحضير الكنافة السورية في المنزل بطعم شهي وجودة عالية، فإليك الطريقة الأصلية التي ستجعلك تحضر كنافة لذيذة أحلى من المحلات وأرخص في نفس الوقت.

المكونات:

• للكنافة:

  • 500 جرام كنافة (يفضل استخدام الكنافة الطازجة)
  • 200 جرام زبدة ذائبة أو سمن بلدي
  • 100 جرام مكسرات (فستق، لوز، جوز هند حسب الرغبة)

• للشربات (القطر):

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر

• للحشوة (اختياري):

  • 200 جرام جبنة موزاريلا (أو جبنة عكاوي) للتجربة الأصلية
  • أو كريمة حليب مكثفة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير الشربات:

• أول خطوة هي تحضير الشربات، لأنه يجب أن يكون باردًا عندما تصب على الكنافة الساخنة.
• في وعاء على النار، ضعي السكر والماء معًا واتركيهما حتى يغليان.
• عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر واتركيه ليغلي لمدة 3 دقائق أخرى، ثم ارفعيه من النار واتركيه ليبرد تمامًا.

2. تحضير الكنافة:

• ضعي الكنافة في وعاء كبير وافرميها إلى قطع صغيرة باستخدام يديك أو سكين.
• قومي بتسخين الزبدة أو السمن البلدي في مقلاة حتى تذوب.
• اسكبي الزبدة المذابة فوق الكنافة وقلبي جيدًا حتى تتشرب الكنافة الزبدة بالكامل.
• سخني صينية كبيرة على النار وضعي فيها نصف كمية الكنافة.
• افرشي الكنافة بشكل متساوٍ في الصينية واضغطي عليها جيدًا لتصبح متماسكة.

3. إضافة الحشوة (اختياري):

• إذا أردت حشو الكنافة بالجبن، ضعي الجبنة الموزاريلا أو العكاوي فوق الطبقة الأولى من الكنافة.
• إذا كنت تفضل الحشوة الحلوة، يمكنك استخدام الكريمة المكثفة أو الحليب المكثف.

4. إضافة الطبقة العلوية:

• بعد وضع الحشوة (إن وجدت)، ضعي باقي الكنافة فوق الحشوة.
• اضغطي عليها برفق لتصبح متماسكة.

5. الطهي:

• ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
• اتركي الكنافة لتخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
• بعد الانتهاء من الطهي، اخرجي الكنافة من الفرن وصبي عليها الشربات البارد فورًا.
• اتركي الكنافة لتستوعب الشربات وتبرد قليلاً.

6. التقديم:

• قومي بتزيين الكنافة بالمكسرات المحمصة (مثل الفستق أو اللوز) حسب الرغبة.
• قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة وقدميها.