تعتبر الملوخية الخضراء من أشهر الخضروات الورقية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ العربية، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان، مثل الحديد، الكالسيوم، فيتامين أ، وفيتامين سي، وتعد وجبة أساسية في كثير من البيوت، حيث يمكن تحضيرها بسرعة لتكون طبق رئيسي أو جانبي غني بالعناصر المغذية نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
فكرة عبقرية لتخزين الملوخية الخضراء لمدة سنة أو أكثر
ولكن نظرًا لكونها من الخضروات الموسمية التي تتوفر في أوقات معينة من السنة، تحتاج ربات المنازل إلى طرق فعالة لتخزينها والحفاظ على نكهتها ولونها الأخضر الزاهي، بحيث تكون متاحة للطهي في أي وقت، ومن خلال هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لحفظ الملوخية سواء بالتجميد أو التجفيف، مع نصائح عملية لضمان بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.
أسرار تخزين الملوخية بطريقة صحيحة دون فقدان لونها أو طعمها المميز
تخزين الملوخية بطريقة صحيحة يضمن الاحتفاظ بجودتها الغذائية ومذاقها الرائع، ولذلك هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها وفقًا لاحتياجات كل منزل، بعض هذه الطرق تعتمد على التجميد للحفاظ على قوام الملوخية الطازج، بينما يفضل البعض الآخر التجفيف لاستخدامها لاحقًا كمسحوق يُعاد طهيه عند الحاجة، فيما يلي تفصيل لطرق التخزين المختلفة التي يمكن اتباعها بسهولة.
طريقة تخزين الملوخية بالتجميد لضمان احتفاظها بنضارتها وطعمها الطازج
تعد طريقة التجميد من أفضل الطرق للحفاظ على الملوخية طازجة دون أن تفقد لونها الأخضر أو فوائدها الغذائية، وهي الطريقة التي يفضلها الكثيرون نظرًا لسهولتها وسرعتها في التحضير عند الحاجة إلى الطهي، وللحصول على أفضل نتائج عند تجميد الملوخية، يجب اتباع الخطوات التالية:
- البدء باختيار أوراق الملوخية الطازجة التي لا تحتوي على اصفرار أو تلف، حيث أن الأوراق الطازجة تعطي نتائج أفضل بعد التخزين.
- يتم تنظيف الملوخية جيدًا عن طريق إزالة السيقان، ثم غسل الأوراق بالماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب العالقة.
- بعد الغسل، توضع الأوراق في مصفاة حتى يتم تصفيتها تمامًا من الماء، ثم تترك على فوطة نظيفة أو منشفة ورقية حتى تجف تمامًا.
- بعد التجفيف، يتم فرم الملوخية إما باستخدام سكين حاد أو باستخدام الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء للحصول على قوام ناعم.
- توزع الملوخية المفرومة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع الحرص على إزالة الهواء الزائد داخل الأكياس قبل إحكام غلقها لتجنب تكون بلورات الثلج التي قد تؤثر على جودتها.
- توضع الأكياس في الفريزر فورًا، مع كتابة تاريخ التخزين عليها لضمان استهلاكها خلال فترة لا تتجاوز 6 أشهر للحفاظ على طعمها الطازج.
طريقة تخزين الملوخية بالتجفيف لضمان استخدامها في أي وقت دون الحاجة إلى الفريزر
لمن يفضلون الاحتفاظ بالملوخية لفترات أطول دون الحاجة إلى التجميد، فإن التجفيف يعد أحد أقدم وأفضل الطرق التي تساعد على حفظ الملوخية لفترات طويلة مع ضمان بقائها صالحة للطهي. ويمكن تجفيف الملوخية بسهولة باتباع الخطوات التالية:
- يتم غسل أوراق الملوخية جيدًا بالماء، ثم تصفيتها وتركها حتى تجف تمامًا.
- بعد ذلك، يتم فرد الأوراق على فوطة نظيفة أو منشفة مطبخ للتخلص من أي بقايا للرطوبة.
- توضع الأوراق في صينية واسعة، ثم تترك في مكان جاف وجيد التهوية تحت أشعة الشمس المباشرة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تجف تمامًا.
- يمكن أيضًا استخدام الفرن لتجفيف الملوخية عن طريق وضعها في صينية مسطحة داخل فرن منخفض الحرارة (حوالي 50 درجة مئوية) لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تصبح هشة تمامًا.
- بعد أن تجف الأوراق، يتم فركها باليد للحصول على مسحوق ناعم يمكن تخزينه في برطمان زجاجي محكم الغلق في مكان جاف ومظلم.
- عند الطهي، يُضاف مسحوق الملوخية إلى الماء المغلي أو المرق الساخن ويُترك ليغلي لبضع دقائق حتى يستعيد قوامه الطبيعي.
نصائح ذهبية لضمان نجاح تخزين الملوخية والحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة
- استخدام أكياس بلاستيكية قوية: عند تخزين الملوخية في الفريزر، يفضل استخدام أكياس بلاستيكية عالية الجودة لمنع تسرب الهواء وحماية الأوراق من التعرض للرطوبة.
- تفريغ الهواء من الأكياس: إزالة الهواء من الأكياس قبل غلقها يساعد في منع تكون بلورات الثلج التي قد تؤثر على قوام الملوخية عند استخدامها لاحقًا.
- عدم إعادة تجميد الملوخية: بمجرد إخراج الملوخية من الفريزر واستخدامها، لا يجب إعادة تجميدها مرة أخرى، حيث يؤدي ذلك إلى فقدانها لنكهتها وقوامها الطبيعي.
- تجنب استخدام الملح قبل التخزين: لا ينصح بإضافة الملح إلى الملوخية قبل التخزين، حيث يمكن أن يتسبب في تغيير لونها عند التجميد أو التجفيف.
- تخزين مسحوق الملوخية في مكان جاف: إذا تم تجفيف الملوخية، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في برطمانات زجاجية أو أكياس ورقية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة للحفاظ على طعمها لأطول فترة ممكنة.
الملوخية متاحة على مدار العام بفضل طرق التخزين الفعالة
الملوخية من الخضروات التي لا غنى عنها في أي منزل، وتخزينها بطريقة صحيحة يضمن توفرها على مدار العام بنفس النكهة والفائدة الغذائية، سواء اخترت التجميد للحفاظ على قوامها الطازج أو التجفيف للاحتفاظ بها لفترات أطول دون الحاجة إلى الفريزر، فإن اتباع هذه الخطوات البسيطة يضمن لكِ الاحتفاظ بالملوخية بجودتها الأصلية في أي وقت ترغبين في إعداد وجبة لذيذة ومغذية لعائلتك.