الباذنجان من الخضروات الأساسية في المطبخ العربي، سواء في المسقعة، المقبلات، أو بجانب الأطباق الرئيسية، لكن مشكلته الأكبر أنه يمتص الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسما وغنيا بالسعرات الحرارية، اليوم سنقدم لك طريقة عبقرية لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت، لتحصل على مذاق مقرمش وصحي في نفس الوقت.
الطريقة المثالية لقلي الباذنجان دون زيت
المكونات:
- باذنجان صغير الحجم وطازج.
- ملح.
- ماء بارد.
- نشا الذرة أو دقيق.
- كمية قليلة جدا من الزيت (اختياري).
الخطوات:
1. اختر باذنجانا صغيرا لتقليل امتصاصه للزيت.
2. انقع الشرائح في ماء بارد مع ملعقة ملح لمدة 30 دقيقة، ثم جففها جيدا.
3. رش طبقة خفيفة من نشا الذرة أو الدقيق لضمان قرمشة مثالية.
4. سخن مقلاة غير لاصقة وأضف كمية قليلة جدا من الزيت (يمكنك الاستغناء عنه تماما).
5. اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعه على مناديل ورقية لتصفية أي زيت زائد.
بديل أكثر صحة: الشوي في الفرن
إذا كنت تبحث عن خيار صحي أكثر، قم بوضع شرائح الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، رش القليل من الزيت باستخدام بخاخ، ثم اشوها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع التقليب في المنتصف.
لماذا هذه الطريقة رائعة؟
- تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير.
- باذنجان مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- طريقة سهلة وسريعة لا تتطلب مجهودا إضافيا.
جربي هذه الحيلة السهلة واستمتعي بطعم الباذنجان المقلي.