تعتبر كفتة الحاتي من أشهى الأطباق التي يعشقها الجميع، حيث تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري الذي يذوب في الفم، وقد يظن البعض أن سر طعمها المميز يقتصر على المطاعم الفاخرة، ولكن اليوم سنقدم لك الطريقة الأصلية لتحضير كفتة الحاتي في المنزل بسهولة، مع ضمان نفس الجودة والطعم الرائع.
مكونات كفتة الحاتي الأصلية
لتحضير كفتة الحاتي كما في المطاعم، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من اللحم المفروم (بنسبة دهون متوسطة 20% للحصول على القوام المثالي).
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم (يتم تصفيتها من الماء لاستخدامه لاحقًا).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (أو مزيج من الكمون، الكزبرة الجافة، جوزة الطيب، والبابريكا).
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء الكفتة قواما هشا).
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي (لنكهة غنية مثل كفتة الحاتي الأصلية).
- عودان من الفحم (لإضافة نكهة الشواء المميزة).
طريقة تحضير كفتة الحاتي في المنزل
تحضير التتبيلة:
- في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع البصل المصفى، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، البيكنج بودر، والسمن البلدي.
- اعجني الخليط جيدًا بيديك لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تمتزج النكهات وتتداخل الدهون مع اللحم، مما يعطي قواما ناعما وطريا.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لضمان تماسكه قبل التشكيل.
تشكيل الكفتة:
- بللي يديك بالقليل من ماء البصل المتبقي حتى لا يلتصق اللحم بيديك.
- قومي بتشكيل اللحم على أسياخ خشبية أو معدنية، مع الضغط جيدًا لإعطاء الشكل الأسطواني المعروف.
- يمكن أيضًا تشكيلها على شكل أصابع بدون أسياخ إذا كنتِ تفضلين ذلك.
الشواء وإضافة نكهة الفحم:
- سخني شواية الفحم أو الجريل، وادهنيها بقليل من الزيت قبل وضع الكفتة عليها.
- اشوي الكفتة لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونا ذهبيا مميزا.
- ضعي قطعة فحم مشتعلة في منتصف وعاء الكفتة، ثم أضيفي عليها نقطة من الزيت أو السمن، وقومي بتغطية الوعاء لمدة 5 دقائق لإضافة نكهة الشواء المدخنة