إذا كنتِ ترغبين في الحصول على لحم طري يذوب في الفم، فهناك مكون سحري يمكنك إضافته إلى ماء السلق سيغير تجربتك تمامًا، كثيرون يعانون من قساوة اللحم أثناء الطهي، خاصة مع بعض أنواع اللحوم التي تحتاج إلى وقت طويل لتصبح ناعمة، لكن الحل بسيط للغاية!
المكون السحري: الخل الأبيض أو عصير الليمون
يعتبر الخل الأبيض أو عصير الليمون من أفضل الإضافات التي تساعد في تليين أنسجة اللحم أثناء السلق، حيث يعمل الحامض الموجود في كليهما على تفكيك الألياف القاسية وجعل اللحم أكثر طراوة.
طريقة الاستخدام:
- بعد وضع اللحم في الماء المغلي وإزالة الرغوة، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير نصف ليمونة.
- يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار، عود قرفة، وبصلة للحصول على نكهة مميزة.
- اتركي اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح طريا ناعما.
فوائد هذه الطريقة:
- تساعد في تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ.
- تحافظ على نكهة اللحم وتجعله أكثر استساغة.
- تمنحك لحوم طرية دون الحاجة إلى طهيها لساعات طويلة.
مكونات أخرى لتطرية اللحم أثناء السلق
البيكنج صودا
- إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى ماء السلق يساعد في تكسير الألياف القاسية داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وسهولة في المضغ.
- يمكن أيضًا فرك اللحم بالقليل من البيكنج صودا وتركه لمدة 30 دقيقة قبل غسله جيدًا وسلقه.
الزبادي أو الحليب
- من المعروف أن الحليب يحتوي على إنزيمات طبيعية تساعد في تليين اللحم.
- يمكن نقع اللحم في الحليب أو الزبادي لمدة ساعة قبل الطهي، ثم سلقه للحصول على نتيجة مثالية.
البصل المبشور
- يحتوي البصل على إنزيمات طبيعية تساعد على تفكيك الأنسجة الصلبة في اللحم.
- يمكن إضافة عصير البصل إلى ماء السلق أو نقع اللحم فيه قبل الطهي.