كثيرًا ما نبحث عن طرق سريعة وفعالة لطهي اللحوم دون الحاجة إلى حلة ضغط، خاصة عندما نكون في عجلة من أمرنا أو لا نملك هذا الجهاز في المطبخ. المفاجأة هنا هي أنك يمكنك طهي اللحوم لتصبح طرية وسهلة المضغ في وقت قياسي باستخدام تقنية غير تقليدية لكنها فعالة للغاية!
السر في البيكنج صودا والحرارة المتدرجة!
هذه الطريقة تعتمد على تأثير البيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)، الذي يعمل على تكسير ألياف اللحم، مما يجعله طريًا في وقت قياسي. وإليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات:
- قطع اللحم (أي نوع تفضله، ويفضل أن تكون بحجم متساوٍ)
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لكل نصف كيلو لحم
- القليل من الماء
- ملعقة زيت نباتي
- توابل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
-
تحضير اللحم:
- رش البيكنج صودا على اللحم الجاف، ثم قم بتدليكها جيدًا حتى تتوزع على كل القطع.
- اترك اللحم في الثلاجة لمدة 15 – 20 دقيقة فقط. لا تتركه أكثر من ذلك حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم.
-
غسل اللحم:
- بعد انتهاء الوقت، اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا من البيكنج صودا، ثم جففه بمنشفة مطبخ نظيفة.
-
الطهي بالحرارة المتدرجة:
- سخّن مقلاة على نار متوسطة وأضف ملعقة زيت نباتي.
- ضع قطع اللحم واتركها دقيقة واحدة لكل جانب حتى تحصلي على لون ذهبي جميل.
- أضف القليل من الماء الساخن (حوالي نصف كوب) وغطي المقلاة فورًا.
- خفف النار واترك اللحم ينضج بالبخار لمدة 10 – 15 دقيقة، وستلاحظ أنه أصبح طريًا جدًا، مثل الزبدة!