العيش الفينو من أساسيات المائدة في كل بيت، خاصة في وجبات الإفطار والعشاء أو لتحضير السندويشات للأطفال. بدلاً من شرائه يوميًا بأسعار متزايدة، يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، وبدون مجهود كبير. إليك الطريقة المثلى لتحضير العيش الفينو الناعم والهش بمكونات اقتصادية.
المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض (يفضل متعدد الاستخدامات)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة حليب بودرة (اختياري، لإضفاء نعومة إضافية)
- بيضة (للدهن، يمكن استبدالها بالحليب)
طريقة التحضير:
-
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة الفورية.
- نضيف الزيت النباتي ونبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وملساء.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
-
تشكيل العيش الفينو:
- بعد أن تختمر العجينة، نرش القليل من الدقيق على سطح العمل ونقسم العجينة إلى أجزاء متساوية.
- نفرد كل جزء على شكل مستطيل، ثم نلفه بإحكام مثل الرول للحصول على الشكل الأسطواني المميز للعيش الفينو.
- نرتب الأرغفة في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق عند التخمير.
-
التخمير الثاني:
- نغطي الصينية بقطعة قماش نظيفة ونتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجم العيش مرة أخرى.
-
الخبز:
- نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ندهن الوجه بالبيض المخفوق مع رشة صغيرة من الحليب لإعطاء العيش لونًا ذهبيًا جميلًا.
- نخبز الفينو لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
-
التقديم والتخزين:
- بعد إخراج العيش الفينو من الفرن، نتركه ليبرد قليلًا ثم نغطيه بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على طراوته.
- يمكن تخزينه في كيس محكم الغلق للحفاظ عليه طازجًا لعدة أيام، كما يمكن تجميده لاستخدامه لاحقًا.
نصائح لضمان نجاح العيش الفينو:
- التأكد من أن الماء المستخدم في العجن دافئ وليس ساخنًا جدًا حتى لا يقتل الخميرة.
- ترك العجينة لتختمر جيدًا مرتين، حيث إن ذلك يساعد في الحصول على قوام هش وخفيف.
- استخدام الحليب البودرة يعطي الفينو طراوة إضافية لكنه اختياري.