القطايف من الحلويات الشرقية اللذيذة التي لا غنى عنها في شهر رمضان، لكنها ليست مقتصرة على هذا الموسم فقط، بدلا من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة ومتوفرة، إليك الطريقة بالتفصيل.
مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب سميد (اختياري لمزيد من القرمشة)
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري لنكهة مميزة)
- 1/2 كوب حليب دافئ أو ماء دافئ
- 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، البيكنج بودر، والخميرة.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة مثل عجينة البان كيك.
- غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي كمية صغيرة من العجينة على شكل دوائر واتركيها حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الحواف، ثم ارفعيها دون قلبها على الجانب الآخر.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين.
طريقة حشو القطايف
بعد أن تبرد القطايف، يمكن حشوها بحشوات متنوعة مثل:
- الجوز أو اللوز المطحون مع السكر والقرفة
- القشطة أو الكريمة المخفوقة
- الجبنة الحلوة أو النوتيلا
طريقة القلي أو الخبز
- لقلي القطايف، سخني زيت غزير واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها في الشربات البارد.
- لخبزها، ادهنيها بالقليل من السمن أو الزبدة واشويها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
تحضير الشربات (القطر)
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- فانيليا أو ماء زهر حسب الرغبة
- اغلي الماء والسكر لمدة 10 دقائق ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لدقيقتين إضافيتين.
وبذلك يمكنكِ الاستمتاع بالقطايف المنزلية اللذيذة دون الحاجة لشرائها جربيها وشاركينا تجربتك.