تعد السمنة البلدي من أساسيات المطبخ العربي، حيث تضفي نكهة غنية على الأطعمة وتستخدم في تحضير أشهى الأطباق التقليدية، ومع ارتفاع أسعار السمنة البلدي في الأسواق، أصبح تحضيرها في المنزل خيارا اقتصاديا وصحيا، إليك طريقة صنع السمنة البلدي الأصلية في البيت بخطوات بسيطة وسهلة.
فوائد السمنة البلدي
قبل أن نبدأ بالطريقة، من المهم معرفة فوائد السمنة البلدي:
- تعزز نكهة الأطعمة تضفي مذاقا شهيا.
- غنية بالدهون الصحية التي تساعد في تحسين امتصاص الفيتامينات.
- تعد مصدرًا طبيعيا للطاقة وتساعد في تعزيز المناعة.
مكونات السمنة البلدي المنزلية
لتحضير السمنة البلدي في المنزل، ستحتاجين إلى:
- 2 كيلو من الزبدة الفلاحي (يفضل الزبدة غير المملحة).
- كوب من اللبن كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة: في قدر عميق، ضعي الزبدة على نار هادئة واتركيها تذوب تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- إضافة اللبن: بعد أن تذوب الزبدة تمامًا، أضيفي كوب اللبن بالتدريج وقلبي جيدًا، يساعد اللبن على منح السمنة مذاق مميزا ويساعد في فصل الشوائب.
- إزالة الرغوة: ستلاحظين تكون رغوة على سطح الزبدة، قومي بإزالتها باستخدام ملعقة.
- التصفية: بعد حوالي 30-40 دقيقة من الطهي، ستبدأ الشوائب في الانفصال إلى القاع، بينما يصبح السائل الذهبي الصافي في الأعلى، قومي بتصفية السمنة باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة شاش نظيفة.
- التخزين: صبي السمنة المصفاة في برطمان زجاجي نظيف، واتركيها تبرد تمامًا قبل إحكام الغلق، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لضمان صلاحيتها لفترة أطول.
نصائح لضمان نجاح السمنة البلدي
- استخدمي زبدة فلاحي ذات جودة عالية لضمان أفضل نتيجة.
- احرصي على طهي الزبدة على نار هادئة لتجنب احتراقها.
- لا تتخلصي من الرواسب المتبقية بعد تصفية السمنة، حيث يمكن استخدامها في إعداد الفطائر والمخبوزات لإضافة نكهة مميزة.ي وصفاتك المختلفة.