هل سمعت يومًا عن إضافة حجر صغير أثناء سلق البيض؟ قد يبدو الأمر غريبًا للوهلة الأولى، لكن هناك سببًا علميًا وراء هذه العادة التي يتبعها البعض، فبينما يعتقد الكثيرون أن سلق البيض لا يحتاج إلى أي إضافات، إلا أن استخدام الحجر في الماء المغلي قد يكون له تأثير غير متوقع على النتيجة النهائية، وفي هذا المقال، سنكشف السر وراء هذه الطريقة وما إذا كانت تستحق التجربة أم لا.
دور الحجر في سلق البيض
قد يتساءل البعض عن الغرض الفعلي لوضع حجر صغير مع البيض أثناء السلق، والجواب يكمن في عدة عوامل تؤثر على جودة البيض المسلوق.
توزيع الحرارة بشكل متساوٍ
عند وضع الحجر في الماء المغلي، يعمل على امتصاص الحرارة ثم توزيعها بالتساوي داخل الإناء، مما يساعد في تسريع عملية الطهي وجعل البيض ينضج بمعدل موحد دون حدوث تفاوت في درجات الحرارة بين البيض والماء.
منع تشقق القشرة
تعد قشرة البيض هشة وقد تتعرض للكسر عند الغليان بسبب الصدمات الناتجة عن حركة الماء، فوجود الحجر في الوعاء يساعد على تثبيت البيض ومنع تحركه العنيف، مما يقلل من احتمالية تشقق القشرة أثناء السلق.
تأثيره على الطعم والقوام
يعتقد البعض أن الحجر يسهم في تحسين نكهة البيض وملمسه، حيث يؤدي إلى طهي متوازن دون أن يصبح البيض قاسيًا أو مطاطيًا، وهو ما يفضله الكثيرون.
هل هذه الطريقة ضرورية؟
في الحقيقة، استخدام الحجر ليس ضروريًا تمامًا، حيث يمكن سلق البيض بطريقة تقليدية دون أي إضافات، ومع ذلك، فإن تجربة هذه الحيلة قد تكون مفيدة لأولئك الذين يسعون إلى الحصول على بيض مسلوق بجودة مثالية.
نصائح للحصول على بيض مسلوق مثالي دون حجر
- ابدئي بوضع البيض في ماء بارد قبل تشغيل النار، مما يساعد على تسخين القشرة تدريجيًا وتقليل فرص تشققها.
- استخدمي نارًا متوسطة بدلاً من غليان قوي لمنع البيض من التحرك العنيف داخل الماء.
- حددي مدة السلق بناءً على القوام المطلوب، حيث يحتاج البيض الطري إلى 6-7 دقائق، بينما يحتاج البيض الصلب إلى 9-12 دقيقة.
تجربة وضع الحجر أثناء سلق البيض قد تبدو غير مألوفة، لكنها واحدة من الحيل التي يستخدمها البعض لضمان طهي متساوٍ وجودة أعلى، وسواء قررتِ تجربتها أم لا، فإن الأهم هو معرفة الطرق الصحيحة لسلق البيض بطريقة صحية ومثالية.